Обзор
Эта среднетемпературная α-амилаза (тип SSL) представляет собой высокоактивный ферментный препарат пищевого качества, предназначенный для эффективного разжижения крахмала и снижения вязкости при производстве продуктов питания и напитков.
Он производится с помощью передовой технологии микробиологической ферментации и подвергается рафинированию для обеспечения стабильной производительности в широком диапазоне условий переработки.
Фермент катализирует гидролиз α-1,4-гликозидных связей в крахмале, преобразуя сложные полисахариды в растворимые декстрины и ферментируемые сахара, которые идеально подходят для последующих процессов, таких как пивоварение, дистилляция и производство подсластителей.
Основные характеристики и преимущества
- Высокая ферментативная активность 3000 ЕД/мл обеспечивает быстрое расщепление крахмала и сокращение времени обработки.
- Эффективен в широком диапазоне температурный диапазон от 60 °C до 85 °C, с оптимальной активностью в диапазоне от 70 °C до 75 °C.
- Широкий pH-толерантность от 5,0 до 7,0, идеально подходит для различных систем пищевой промышленности.
- Повышает эффективность преобразования крахмала и снижает вязкость, обеспечивая более плавную переработку и улучшенную производительность фильтрации.
- Повышает выход ферментации и стабильность продукта в пивоварении, дистилляции и ферментации.
- Постоянная, стабильная и удобная в использовании жидкая формула для непосредственного дозирования.
Рекомендуемая дозировка
Типичные уровни применения варьируются от 0,1–0,4 кг на тонну сырья.
Оптимальная дозировка должна определяться на основе конкретного сырья, параметров процесса и желаемых результатов.
Приложения
- Пивоваренная промышленность: Способствует разжижению крахмала из солода, кукурузы, риса или других добавок, улучшая выход экстракта и прозрачность пива.
- Переработка крахмала: Эффективно преобразует крахмальные суспензии в декстрины, создавая основу для дальнейшего осахаривания и производства сиропа.
- Выпечка и производство зерновых продуктов: Улучшает обработку теста, структуру мякиша и мягкость продукта за счет изменения свойств крахмала.
- Процессы ферментации: Повышает доступность сахара для микробиологического брожения, улучшая выход спирта и эффективность брожения.
- Индустрия напитков: Способствует улучшению вкусовых качеств, снижению мутности и повышению общей стабильности напитка.
Технические характеристики продукта
| Появление | Коричневая жидкость |
| Плотность | 1,10–1,25 г/мл |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Свинец (Pb) | < 5,0 мг/кг |
| Общее содержание мышьяка (As) | < 3,0 мг/кг |
| Общее количество жизнеспособных особей | Менее 50 000 КОЕ/мл |
| Бактерии группы кишечной палочки | Менее 30 КОЕ/мл |
| Патогенные бактерии | Не обнаружено |
| Сальмонелла (25 мл) | Не обнаружено |
Инструкции по использованию
Разбавьте фермент соответствующим количеством воды перед добавлением в сырье.
Поддерживайте температуру процесса и pH в рекомендуемых пределах для достижения оптимального разжижения.
Пожалуйста, избегайте воздействия ионов тяжелых металлов и окислителей, так как они могут снизить активность ферментов.
Упаковка и хранение
Поставляется в 1 кг/мешок Жидкая форма для удобства использования и дозирования.
Храните в прохладном, сухом и проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
Когда продукт не используется, его следует хранить в закрытой таре для поддержания стабильности ферментов.
Срок хранения составляет 12 месяцев при хранении в соответствии с рекомендуемыми условиями.
Безопасность и обращение
Данный ферментный продукт является нетоксичным и биоразлагаемым.
Однако, как и в случае со всеми ферментными препаратами, следует избегать вдыхания аэрозоля продукта и попадания в глаза.
При работе с продуктом рекомендуется использовать стандартные средства индивидуальной защиты (перчатки, очки и маски).
Пищевая α-амилаза (тип SSL) представляет собой универсальное и надежное решение для разжижения крахмала и контроля вязкости в современном производстве продуктов питания и напитков.
