Фермент для гидролиза мясных белков
Фермент для гидролиза мясных белков - это специализированный ферментный препарат, разработанный для ферментативного расщепления мясных белков животного происхождения. Он воздействует на мышечные белки и белки соединительной ткани, преобразуя макромолекулярные белки в небольшие пептиды, олигопептиды и аминокислоты для удовлетворения различных требований к переработке.
Этот фермент подходит для гидролиза белков птицы, свинины, говядины и других видов домашнего скота. Он широко используется в производстве мясных экстрактов, мясных паст, пикантных приправ, бульонов и гидролизатов животных белков.
Форма продукта: Коричневый твердый порошок
Преимущества продукта
- Высокая эффективность гидролиза с улучшенным высвобождением ароматических соединений
- Прозрачный гидролизат, легкое разделение и удобная фильтрация
- Отсутствие неприятного запаха в конечном гидролизате
- Улучшает интенсивность умами и повышает содержание аминоазота в приправах
- Позволяет избежать нежелательных побочных продуктов, связанных с методами кислотного гидролиза
Характеристики продукта
- Диапазон эффективных температур: 30-55°C
- Оптимальный диапазон температур: 45-55°C
- Эффективный диапазон pH: 5.0-11.0
- Оптимальный диапазон pH: 6.5-8.0
Процесс энзимного гидролиза
- Измельчите сырое мясо
- Добавьте воду при соотношении материала и жидкости 1:1
- Отрегулируйте естественный уровень pH
- Реагируйте при 55°C с перемешиванием в течение 2-4 часов
- Инактивируйте фермент при температуре 85-90°C в течение 10-15 минут, чтобы получить гидролизат мясного белка
Рекомендуемое использование
- pH: 6.0-8.0
- Температура: 40-55°C
- Дозировка: 0,1%-0,5% (регулируется в зависимости от сырья и производственных требований)
- Время реакции: 2-4 часа
Примечания по применению
Ферментные препараты - это белковые вещества. У людей, чувствительных к белкам, могут возникнуть аллергические реакции. Длительный контакт может вызвать раздражение кожи, глаз и слизистых оболочек. При случайном контакте тщательно промойте водой. При сильных симптомах обратитесь за медицинской помощью. При работе с продуктом рекомендуется использовать защитные средства, такие как маски и средства защиты глаз.
Упаковка
Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
Хранилище
Этот продукт биологически активен. Высокая температура, сильные кислоты и сильные щелочи могут вызвать инактивацию. При транспортировке и хранении поддерживайте температуру ниже 10°C, храните в сухом месте, вдали от света, плотно закрытым, избегайте воздействия влаги и длительного контакта с воздухом.
