Фермент для модификации соевого белка
Фермент для модификации соевого белка - это специализированное ферментативное решение, разработанное для улучшения функциональных характеристик изолята соевого белка в продуктах питания и напитках. Серия ZD3 улучшает растворимость, эмульгирование, стабильность дисперсии, вязкость и вкусовой профиль за счет контролируемого ферментативного гидролиза, позволяя более широко и эффективно использовать соевый белок в современных рецептурах.
Модели продуктов
- ZD3-1P (улучшает пенообразование и эмульгирование)
- ZD3-2P (улучшает показатели дисперсии и вязкости)
- ZD3-4P (улучшает растворимость в воде)
Обзор продукта
Изолят соевого белка обладает множеством функциональных свойств, но его использование может быть ограничено структурными характеристиками и ограничениями изоэлектрической точки. Фермент для модификации соевого белка серии ZD3 разработан для оптимизации функциональности соевого белка.
Благодаря контролируемому ферментативному гидролизу пептидные связи в структуре соевого белка модифицируются, улучшая молекулярную структуру и функциональные характеристики. После обработки соевый белок может продемонстрировать улучшенную растворимость, эмульгирующую способность, стабильность дисперсии и эффективность коагуляции. Этот процесс также может улучшить вкус и помочь уменьшить нежелательные нотки и горечь. Этот продукт подходит для широкого спектра продуктов питания и напитков, требующих улучшенных характеристик растительного белка.
Преимущества продукта
- Улучшает пенообразующую способность и эмульгирование с хорошей стабильностью.
- Улучшает дисперсию и помогает оптимизировать вязкостные характеристики.
- Повышает удобство использования белка и улучшает его растворимость.
- Обеспечивает отличную дисперсию, высокую стабильность и улучшенные коагуляционные свойства.
- Помогает получить более чистый вкус за счет уменьшения бобовых привкусов и горечи.
Внешний вид продукта
Светло-коричневый порошок.
Технические характеристики продукта
- Диапазон эффективных температур: 30-60°C
- Оптимальный диапазон температур: 45-55°C
- Эффективный диапазон pH: 5.0-11.0
- Оптимальный диапазон pH: 6.5-8.0
Рекомендуемый процесс энзимного гидролиза
Изолят соевого белка → отрегулируйте концентрацию → тепловая обработка → охлаждение и регулировка pH → ферментативный гидролиз → инактивация ферментов → сушка
- Рекомендуемый pH: 6.8-8.0
- Рекомендуемая температура: 45-55°C
- Рекомендуемая дозировка энзимов: 0,1%-0,5%
- Рекомендуемое время гидролиза: от 20 минут до 1 часа
Параметры могут быть изменены в соответствии с конкретными производственными требованиями.
Примечания по применению
Ферментные белки - это биологически активные вещества. У людей, чувствительных к определенным белкам, могут возникнуть аллергические реакции. Длительный контакт может вызвать раздражение кожи, глаз или слизистых оболочек.
При попадании на кожу или в глаза немедленно промойте их водой. Обратитесь за медицинской помощью, если симптомы сохраняются или становятся тяжелыми. При работе с продуктом рекомендуется надевать защитные маски и защищать глаза.
Упаковка
Поставляется в 1 кг/мешок, запечатанный пакет из алюминиевой фольги пищевого качества. Обратите внимание, что изображение продукта является иллюстративным. Фактическая упаковка может отличаться.
Примечания к заказу
Пожалуйста, указывайте точную модель продукта (например, ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) при оформлении заказа.
Хранилище
Этот продукт является биологически активным веществом. Высокая температура, сильные кислоты и сильные щелочи могут привести к инактивации фермента.
Храните при температуре ниже 10°C в сухом, герметичном и защищенном от света месте. Избегайте попадания под дождь и длительного контакта с воздухом при транспортировке и хранении.
