Описание продукта
Грибковая альфа-амилаза производится путем глубинной ферментации Aspergillus Oryzae с последующей очисткой и формулированием. Продукт деполимеризует крахмал, что приводит к его разжижению, снижению вязкости и содержит мало побочных активностей.
Введение
Грибковая альфа-амилаза — это эндотип α-амилазы, которая случайным образом гидролизует α-1,4-глюкозидные связи желатинизированного крахмала и растворимых декстринов, снижая высокую вязкость крахмальной суспензии и приводя к образованию олигосахаридов и небольшого количества декстрина.
Стандарт продукта
Изделие соответствует стандарту GB1886.174.
| Нет. | ПРЕДМЕТЫ | ИНДЕКС |
| 1 | Насыпная плотность/(г/мл) | 1.05-1.20 |
| 2 | рН/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Свинец/(мг/кг) | ≤5.0 |
| 4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 |
| 5 | Общее количество жизнеспособных микроорганизмов/(КОЕ/мл) | ≤50000 |
| 6 | Колиформные бактерии/(КОЕ/мл) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (КОЕ/мл) | <10 |
| (МПН/мл) | ≤3.0 | |
| 8 | Сальмонелла/(25мл) | Не обнаружено |
Параметры реакции
| СОСТОЯНИЕ | ДИАПАЗОН |
| Оптимальная температура | 50℃-65℃ |
| Оптимальный рН | 4.5-6.0 |
| Активатор | Ca2+ |
| Ингибитор | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Приложение
- Производство мальтозного сиропа: 15-0,3 л/т СВ или сиропа с содержанием мальтозы ниже 54%.
- Пивоварение: 2–0,4 л/т СВ при затирании для улучшения выхода экстракта, уровня сбраживаемого сахара и предотвращения образования холодного помутнения; во время брожения 0,002–0,004 л/т СВ для предотвращения холодного помутнения, 0,02–0,1 г/т СВ для снижения уровня остаточного сахара.
- Применение в хлебе и паровых булочках: 002-0,01 л/тонну муки, часто используется вместе с ксиланазой.
Внимание: Дозировка должна быть оптимизирована на основе каждого применения, спецификаций сырья, ожиданий продукта и параметров обработки. Лучше начать тест с удобного.
Безопасность
Ферментные препараты — это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и симптомы аллергического типа у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с телом человека. Если раздражение или аллергическая реакция кожи или глаз развиваются, обратитесь к врачу.
Упаковка
Упаковка: 1 кг/мешок.
Хранилище
Хранение: Хранить в герметично закрытом виде в сухом и прохладном месте, избегать попадания прямых солнечных лучей. Небольшое выпадение осадка допустимо, так как оно не повлияет на эффективность продукта.
Срок годности
Срок хранения: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
