Наши ферменты для переработки овощей помогают создавать более плотные овощные продукты с более высоким выходом. Независимо от того, перерабатываете ли вы помидоры, лук или морковь, наши ферменты позволяют создавать более плотные и компактные овощи и зелень, нарезанные кубиками, независимо от того, используются ли они в супах, консервах или фаст-фуде, чтобы сохранить их форму и внешний вид перед обработкой. Более аппетитный продукт и с более длительным сроком хранения.
Благодаря уникальным ферментам процесс мацерации может быть оптимизирован и значительно увеличен выход, что поможет вам получить больше продуктов из ваших овощей. Кроме того, наши ферменты повышают интенсивность цвета овощей, сохраняя при этом их вкус и питательную ценность.
Обработка нарезанных кубиками помидоров хлоридом кальция может улучшить твердость, но это увеличивает затраты и вызывает металлический запах, поэтому необходимо указывать хлорид кальция в качестве ингредиента на этикетке. Наши продукты с ферментами могут заменить природный хлорид кальция в продуктах переработки томатов, снизив содержание солей кальция до 1/3. Это делает вкус лучше и полезнее.
