Potravinársky enzým Alcalase na degradáciu bielkovín
Produkt sa vyrába submerznou fermentáciou Bacillus licheniformis, po ktorej nasleduje čistenie a formulácia. Dokáže účinne hydrolyzovať proteíny v širokom rozsahu teplôt a pH. Našiel široké uplatnenie v oblasti potravinárskeho priemyslu, segmentu lekárskeho ošetrenia, priemyslu čistiacich prostriedkov, hydrolýzy rastlinných a živočíšnych bielkovín, extrakcie chondroitín sulfátu, pivovarníctva, spracovania kože atď.
Mechanizmus a štandard produktu
Alcalase, endopeptidáza serínového typu, hydrolyzuje proteín veľmi efektívne za vzniku peptidov alebo aminokyselín.
Produktový štandard
Produkt je v súlade s GB1886.174.
| Položky | Index | |
| Veľkosť častíc (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Strata pri sušení/(%) | ≤ 8,0 | |
| Olovo/(mg/kg) | ≤ 5,0 | |
| arzén/(mg/kg) | ≤ 3,0 | |
| Celkový počet životaschopných/(CFU/g) | ≤ 50 000 | |
| koliformné baktérie/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤ 3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Nezistené |
Aplikácia
Hydrolýza mäsových bielkovín: výroba mäsových príchutí.
Kvasnicový extrakt: zlepšenie efektívnosti výroby a výnosu.
Extrakcia kolagénu: napríklad z rybej šupiny alebo rybej kože.
Krmivo a krmivo pre domáce zvieratá: jednoduchosť výrobného procesu, zlepšenie účinnosti, viac arómy a výroba fagostimulantu.
Extrakcia chondroitín sulfátom: účinná hydrolýza suroviny na uvoľnenie chondroitín sulfátu.
Čistenie zdravotníckych pomôcok: účinná hydrolýza krvných bielkovín napomáhajúca čisteniu.
Reakčné parametre
| Podmienka | Rozsah |
| Teplota aktivity | 20 ℃ - 80 ℃ |
| Optimálna teplota | 65 ℃ - 75 ℃ |
| pH aktivity | 3.5-6.5 |
| Optimálne pH | 4.0-6.0 |
Aplikačná dávka
Vzhľadom na široké využitie sa odporúča rozsah aplikačného množstva 0,1 ‰ – 10 ‰. Aplikačné množstvo sa musí optimalizovať na základe každej aplikácie, špecifikácií suroviny, očakávaní produktu a parametrov spracovania. Je lepšie začať test s vhodným objemom.
Bezpečnosť
Enzýmové prípravky sú proteíny, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať senzibilizáciu a spôsobiť alergické príznaky. Dlhodobý kontakt môže spôsobiť mierne podráždenie pokožky, očí alebo nosovej sliznice. Je potrebné sa vyhnúť akémukoľvek priamemu kontaktu s pokožkou. Ak sa objaví podráždenie alebo alergická reakcia pokožky alebo očí, poraďte sa s lekárom.
Balenie a skladovanie
Balíček: 1 kg / vrece.
Úložný priestor: Uchovávajte uzavreté na suchom a chladnom mieste a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov na suchom a chladnom mieste.
