Potravinárska β-amyláza – vysokoaktívny tekutý enzým na výrobu maltózy
Potravinársky β-amyláza (700 000 U/ml) je vysoko účinný tekutý enzým určený na premenu škrobu na maltózu v širokej škále aplikácií spracovania potravín. Ako exoaktívny enzým, β-amyláza selektívne hydrolyzuje α-1,4 glykozidové väzby na neredukujúcich koncoch molekúl škrobu, čím uvoľňuje jednotky maltózy s výnimočnou účinnosťou premeny.
Tento produkt má formu čírej, svetlohnedej kvapaliny s vysokou stabilitou, vynikajúcou rozpustnosťou a silným účinkom v typických prostrediach výroby potravín. Jeho profil aktivity umožňuje výrobcom dosiahnuť kontrolovanú hydrolýzu, zvýšenú sladkosť, zlepšené profily viskozity a optimalizované fermentačné vlastnosti v rôznych zloženiach na báze škrobu.
Kľúčové vlastnosti
- Vysoká enzýmová aktivita: 700 000 U/ml pre účinnú degradáciu škrobu.
- Kvalita vhodná pre potraviny: Vhodný na priame použitie pri spracovaní potravín a nápojov.
- Konzistentná tekutá forma: Ľahko sa dávkuje, mieša, čerpá a začleňuje do automatizovaných systémov.
- Stabilný výkon: Robustná aktivita v širokom rozsahu teplôt a pH.
- Čistý reakčný profil: Produkuje maltózu s minimálnym množstvom vedľajších produktov.
Typické použitie
Táto β-amyláza sa široko používa pri výrobe potravín na báze škrobu, kde dochádza k tvorbe maltózy,
je potrebné zvýšiť sladkosť alebo kontrolovane znížiť viskozitu. Bežné použitie zahŕňa:
- Výroba maltózového sirupu a linky na hydrolýzu škrobu
- Receptúra medového sirupu, sirupu na palacinky a dezertnej omáčky
- Spracovanie obilnín a nápojov na báze obilnín
- Systémy na potahovanie pekárskych výrobkov, cukrovín a snackov
- Fermentačné procesy vyžadujúce obohatenie maltózou
Funkčné výhody
- Vysoký výťažok maltózy: Efektívne uvoľňovanie maltózy z rôznych zdrojov škrobu.
- Vylepšená chuť a sladkosť: Zvyšuje sladkosť bez vedľajších príchutí.
- Optimalizácia procesov: Pomáha dosiahnuť predvídateľnú viskozitu a konzistenciu sirupov.
- Vynikajúca kompatibilita: Funguje dobre s kukuricou, pšenicou, maniokom a inými škrobmi.
- Flexibilná integrácia: Môže sa používať samostatne alebo v kombinácii s inými amylázami pre pokročilé stratégie hydrolýzy.
Odporúčané prevádzkové podmienky
- Teplotný rozsah: 40–65 °C
- Optimálne pH: 3,5–6,0
- Odporúčané dávkovanie: 0,1–1,5 kg na tonu škrobového materiálu (upraviť podľa požiadaviek procesu)
Skutočné dávkovanie sa bude líšiť v závislosti od substrátu, cieľovej hladiny maltózy, reakčného času a konfigurácie procesu. Odporúča sa predbežné testovanie v malom meradle, aby sa určila optimálna úroveň použitia.
Vzhľad produktu
Svetlo hnedá tekutina s charakteristickou vôňou enzýmu.
Balenie a trvanlivosť
- Balenie: 1 kg fľaša (dodávaná v priemyselnej fľaši bez potlače). Upozorňujeme, že obrázok produktu slúži len na ilustračné účely. Skutočné balenie sa môže líšiť.
- Čas použiteľnosti: 12 mesiacov pri skladovaní v uzavretom obale v chladnom a suchom prostredí mimo dosahu priameho slnečného žiarenia
Odporúčania pre ukladanie
Produkt skladujte v dobre uzavretej nádobe v chladnom a suchom prostredí.
Vyhnite sa dlhodobému vystaveniu vysokým teplotám.
Aby sa zachovala maximálna aktivita enzýmu, uchovávajte mimo dosahu oxidačných činidiel.
Bezpečnosť a manipulácia
Tento enzým je netoxický a pri správnom používaní je bezpečný pre spracovanie potravín.
Rovnako ako pri všetkých materiáloch na báze bielkovín, vyhnite sa vdychovaniu aerosólov a kontaktu s očami.
Pri manipulácii používajte štandardné ochranné prostriedky.
