Opis produktu
Názov produktu | CAS 9001-57-4 Potravinárske prísady 1 kg enzýmu invertázy v prášku Hromadný enzým invertázy |
Hlavná zložka | Invertázový enzým |
Funkcia | Enzým. Rozkladá sacharózu hlavne na invertný cukor, aby sa získala vysokokoncentrovaná cukrová kvapalina s vyššou rozpustnosťou ako sacharóza a nie je ľahké ju vykryštalizovať. Používa sa do zmrzliny, tekutej čokolády, kandizovaného ovocia, rôznych cukríkov, džemov atď. Používa sa aj na výrobu umelého medu a odstraňovanie sacharózy z potravín. |
CAS č. | 9001-57-4 |
Molekulový vzorec | C5H10Br2O2 |
Hmotnosť vzorca | 261.940 |
Hustota | 2,0±0,1 g/cm3 |
Teplota varu | <370,9 ± 42,0 °C pri 760 mmHg |
Topenie | N/A |
Flash Point | 178,1±27,9 °C |
Farba | Biely prášok |
Špecifikácia | 200000U/G |
Vzorka | Dostupné |
Pole aplikácie | Zdravotnícke výrobky, potravinové doplnky, lieky |
Použitie účinkov
Invertáza, pomenovaná ako sacharáza, fruktofuranozid fruktohydroláza (EC.3.2.1.26). Tento produkt bol produkovaný kmeňom Saccharomyces cerevisiae, ktorý fermentoval v ponornom médiu. Sacharáza by sa mohla používať ako prísada, zložka a katalyzátor v oblasti potravín, nápojov, fermentácie alkoholu a farmaceutickej prípravy atď.
Invertáza je enzým odvodený od kvasiniek, ktorý vykonáva hydrolýzu terminálnych neredukujúcich β-D-fruktofuranozidových zvyškov v β-D-fruktofuranozidoch. Invertáza štiepi sacharózu na glukózu a fruktózu (invertný sirup) a môže sa použiť na akúkoľvek inverziu sacharózy, najmä na skvapalnené čerešňové stredy, krémy, mentolky, hľuzovky, marshmallow, invertný sirup a iné fondány. Invertáza sa používa na zlepšenie trvanlivosti cukroviniek.