Pregled
Ta srednjetemperaturna α-amilaza (tip SSL) je zelo aktiven encimski pripravek, namenjen učinkovitemu utekočinjanju škroba in zmanjševanju viskoznosti v proizvodnji hrane in pijač.
Proizvaja se z napredno mikrobno fermentacijo in se izpopolnjuje za dosledno delovanje v širokem razponu pogojev predelave.
Encim katalizira hidrolizo α-1,4-glikozidnih vezi v škrobu in kompleksne polisaharide pretvori v topne dekstrine in fermentirane sladkorje, ki so idealni za nadaljnje postopke, kot so pivovarstvo, destilacija in proizvodnja sladil.
Ključne lastnosti in prednosti
- Visoka encimska aktivnost 3000 U/mL zagotavlja hitro razgradnjo škroba in krajši čas obdelave.
- Učinkovit v okviru širokega temperaturno območje od 60 °C do 85 °C, z optimalno aktivnostjo med 70 °C in 75 °C.
- Široka toleranca pH od 5,0 do 7,0, ki je idealen za različne sisteme za hrano in pijačo.
- Izboljša učinkovitost pretvorbe škroba in zmanjša viskoznost, kar omogoča bolj gladko obdelavo in izboljšano učinkovitost filtracije.
- Poveča izkoristek fermentacije in stabilnost izdelkov v pivovarstvu, destilaciji in fermentaciji.
- Dosledna, stabilna in za uporabo enostavna tekoča formulacija za neposredno doziranje.
Priporočeni odmerek
Tipične ravni uporabe segajo od 0,1 - 0,4 kg na tono surovin.
Optimalni odmerek je treba določiti na podlagi specifičnih surovin, parametrov postopka in želenih rezultatov izdelka.
Aplikacije
- Pivovarska industrija: Olajša utekočinjenje škroba iz slada, koruze, riža ali drugih dodatkov, kar izboljša izkoristek ekstrakta in bistrost piva.
- Obdelava škroba: Suspenzije škroba učinkovito pretvori v dekstrine, ki so osnova za nadaljnjo saharizacijo in proizvodnjo sirupa.
- Proizvodnja peke in žitaric: S spreminjanjem lastnosti škroba izboljša obdelavo testa, strukturo drobtin in mehkobo izdelka.
- Postopki fermentacije: Poveča razpoložljivost sladkorja za mikrobno fermentacijo, izboljša donos alkohola in učinkovitost fermentacije.
- Industrija pijač: Prispeva k boljšemu občutku v ustih, zmanjšanemu nastajanju meglice in izboljšani splošni stabilnosti pijače.
Specifikacije izdelka
| Videz | Rjava tekočina |
| Gostota | 1,10-1,25 g/mL |
| pH (25 °C) | 5.5 - 7.0 |
| Svinec (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Skupni arzen (As) | < 3,0 mg/kg |
| Skupno število živih | < 50.000 CFU/mL |
| Koliformne bakterije | < 30 CFU/mL |
| Patogene bakterije | Ni zaznano |
| Salmonella (25 ml) | Ni zaznano |
Navodila za uporabo
Encim pred dodajanjem surovini razredčite z ustrezno količino vode.
Za optimalno utekočinjanje vzdržujte temperaturo in pH v priporočenih okvirih.
Izogibajte se izpostavljenosti ionom težkih kovin in oksidantom, ker lahko zmanjšajo aktivnost encimov.
Pakiranje in skladiščenje
Dobavljeno v 1 kg/vrečka v tekoči obliki za lažje rokovanje in odmerjanje.
Shranjujte v hladnem, suhem in zračnem prostoru, stran od neposredne sončne svetlobe.
Kadar ga ne uporabljate, ga hranite zaprtega, da ohranite stabilnost encimov.
Rok trajanja je 12 mesecev če je shranjen pod priporočenimi pogoji.
Varnost in ravnanje
Ta encimski izdelek ni strupen in je biološko razgradljiv.
Kot pri vseh encimskih pripravkih pa se izogibajte vdihavanju aerosolov in stiku z očmi.
Pri ravnanju uporabljajte standardno osebno zaščitno opremo (rokavice, očala in maske).
Živilska α-amilaza (vrsta SSL) je vsestranska in zanesljiva rešitev za utekočinjanje škroba in nadzor viskoznosti v sodobni proizvodnji hrane in pijač.
