Papain

Ansökningar
Papain-enzympulver används ofta i köttmörning, proteinhydrolys och produktion av salta extrakt, kollagenpeptider och växtproteinhydrolysat. Vid bryggning används flytande papain för att kyla öl och minska diset genom att hydrolysera proteiner som bildar dis, vilket förbättrar klarheten och filtreringseffektiviteten. Livsmedelstillverkare använder papain i bageri-, mejeri- och nutraceutiska formuleringar för att modifiera proteinfunktionalitet och förbättra smältbarheten. Det används också vid foderbearbetning och specialfermentering där kontrollerad proteolys förbättrar utbytet och minskar bearbetningstiden.

Specifikationer & Industriell användning
Papain (CAS 9001-73-4) levereras som ett vitt till benvitt pulver och som en flytande enzympreparat, med standardaktiviteter inklusive 80.000 U/g, 100.000 U/g, 200.000 U/g, 650.000 U/g, 800.000 U/g, 1.000.000 U/g, 1.500.000 U/g och 2.000.000 U/g. Enzymet utvinns ur omogen papayalatex och renas för livsmedels- och farmaceutiska tillämpningar. Lämplig för pilot- till fullskalig produktion, med alternativ för bulkförpackning för tillverkare och kontraktsprocessorer.