Produktbeskrivning
Pulvertillsats i livsmedelskvalitet alfa-acetolaktat-dekarboxylas för ölbryggning
Alpha-acetolaktat-dekarboxylas framställs genom submergerad fermentering av Bacillus subtilis följt av rening och formulering. Det används i stor utsträckning vid livsmedelsförädling.
Mekanism
Diacetyl, oxidationsprodukten α-acetolaktat, är en mellanprodukt längs syntesen av aminosyror i jäst, särskilt av valin och isoleucin. Denna nedbrytningsprocess är mycket långsam i jäst. Alpha-acetolaktatdekarboxylas kan påskynda omvandlingen av α-acetolaktat till acetoin på ett effektivt sätt, undvika bildandet av diketon, en obehaglig smak i öl, och därigenom kraftigt minska diacetylnivån i öl och diacetylreduktionstiden. På detta sätt sparas ölmognadstiden.
Produktstandard
Produkten uppfyller kraven i GB1886.174.
Nr. | Artiklar | INDEX | |
1 | Bulkdensitet/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | Bly/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Total antal livsdugliga organismer/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Coliforma bakterier/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Inte upptäckt |
Rekommenderad dosering
Den rekommenderade dosen är 5-500g/t DS. Doseringen måste optimeras utifrån varje tillämpning, råvaruspecifikationerna, produktens förväntningar och bearbetningsparametrarna. Det är bättre att börja testet med den lämpliga volymen.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka symtom av allergisk typ hos mottagliga individer. långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinnor. All direktkontakt med människokroppen bör undvikas. om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon utvecklas, kontakta läkare.
Packning och förvaring
Förpackning:25kg/trumma.
Lagring: Förvara förseglad på en torr och sval plats och undvik direkt solljus. Lätt sedimentering är acceptabelt eftersom det inte påverkar produktens prestanda.
Hållbarhet:12 månader på en torr och sval plats.