กลูโคสไอโซเมอเรสเกรดอาหาร (สำหรับการผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง)
กลูโคสไอโซเมอเรสเกรดอาหารเป็นไบโอคาตาลิสต์ที่มีประสิทธิภาพสูง ออกแบบมาเพื่อการเปลี่ยนกลูโคสเป็นฟรุกโตสอย่างมีประสิทธิภาพ ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง น้ำเชื่อมสำหรับลูกกวาด ฐานสารให้ความหวานในเครื่องดื่ม และการใช้งานให้ความหวานในอาหารหลากหลายชนิด ด้วยประสิทธิภาพการเร่งปฏิกิริยาที่ยอดเยี่ยมและความเสถียรในการทำงาน เอนไซม์นี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของน้ำเชื่อม เพิ่มลักษณะความหวาน และเพิ่มความสม่ำเสมอในการผลิตและคุ้มค่าในการลงทุน.
ข้อมูลพื้นฐานของผลิตภัณฑ์
- ชื่อสินค้า : กลูโคสไอโซเมอเรส
- ส่วนผสม: กลูโคสไอโซเมอเรส
- ช่วงอุณหภูมิการทำงาน: 45°C – 65°C
- ช่วงค่า pH ที่ใช้งานได้: 6.5 – 8.5
- ขนาดยาที่แนะนำ: 1 กิโลกรัม ต่อ 12 ตัน ของน้ำเชื่อม (ปรับตามความจำเป็น)
- รูปร่าง: เม็ดสีน้ำตาลเข้มแข็ง
- บรรจุภัณฑ์: จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
- อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
ออกแบบมาสำหรับการผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง
เอนไซม์กลูโคสไอโซเมอเรสนี้ผลิตขึ้นผ่านกระบวนการหมักจุลินทรีย์ การ ultrafiltration และการตรึงเพื่อความบริสุทธิ์สูงและประสิทธิภาพการเร่งปฏิกิริยาที่เสถียร สามารถเร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนกลูโคสเป็นฟรุกโตสและเร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนไซโลสเป็นไซลูโลสในระบบน้ำตาลจากไม้ได้ เอนไซม์นี้เหมาะสำหรับการเปลี่ยนไอโซเมอร์ของกลูโคสและไซโลส ทำให้สามารถผลิตสารให้ความหวานที่มีคุณสมบัติการใช้งานและโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่างกันได้.
คุณสมบัติเด่น
- การเปลี่ยนกลูโคสเป็นฟรุกโตสที่มีประสิทธิภาพสูง เพื่อเพิ่มผลผลิตฟรุกโตสและปรับปรุงความหวาน.
- ความสามารถในการปรับกระบวนการได้หลากหลาย สำหรับระบบน้ำเชื่อมที่แตกต่างกันและความเข้มข้นของของแข็งแห้ง.
- เม็ดสีน้ำตาลเข้มที่ไหลลื่น มีคุณสมบัติการจัดการที่ยอดเยี่ยมและไม่จับตัวเป็นก้อน.
- ใช้งานได้กับทั้งระบบต่อเนื่องและระบบที่ไม่เคลื่อนที่, สนับสนุนการผลิตในระดับอุตสาหกรรม.
พารามิเตอร์ของกระบวนการ
- สารแห้ง (DS): 35–45%, โดยมีปริมาณกลูโคส 93–97%
- ค่า pH และอุณหภูมิของน้ำเข้า ค่า pH 8.2 ที่อุณหภูมิ 25°C; อุณหภูมิขาเข้า 61°C
- เงื่อนไขปฏิกิริยา: 55–60°C, pH 7.5–7.8
- ความต้องการของไอออนแมกนีเซียม: Mg²⁺ ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้น; ปริมาณการใช้ขึ้นอยู่กับคุณภาพความบริสุทธิ์ของน้ำเชื่อม.
เมื่อปริมาณ Mg²⁺ ในน้ำเชื่อม ≤1 ppm แนะนำให้เติม Mg²⁺ เพิ่มเติม (ปริมาณที่ใช้โดยทั่วไปประมาณ 45 ppm). - ประสิทธิภาพการแปลง กลูโคสไอโซเมอเรสที่ถูกตรึงแต่ละกิโลกรัมสามารถผลิตได้
ประมาณ 7–10 ตัน ของน้ำเชื่อมฟรุกโตส.
กลไกการออกฤทธิ์
กลูโคสไอโซเมอเรส หรือที่รู้จักกันในชื่อไซโลสไอโซเมอเรส เป็นเอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่สามารถย้อนกลับได้ระหว่างแอลฟา-ดี-กลูโคสและเบตา-ดี-ฟรุกโตส นอกจากนี้ยังสามารถเร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนแปลงไซโลสเป็นไซโลลูลอสได้อีกด้วย ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร เอนไซม์นี้ถูกใช้หลักเพื่อเพิ่มปริมาณฟรุกโตส โดยผลิตโมเลกุลฟรุกโตสที่มีความหวานมากขึ้นสำหรับการผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูงในระดับอุตสาหกรรม.
ลักษณะของผลิตภัณฑ์
- เม็ดสีน้ำตาลเข้ม ไหลลื่น
- ไม่มีกลิ่นกลาง ไม่มีกลิ่นแปลก
- ขนาดอนุภาคสม่ำเสมอ กระจายตัวง่าย และปริมาณการใช้สะดวก
แอปพลิเคชั่น
เอนไซม์นี้เหมาะสำหรับสภาพแวดล้อมการผลิตสารให้ความหวานและน้ำเชื่อมที่หลากหลาย รวมถึง:
- การผลิตน้ำเชื่อมฟรุกโตสสูง
- น้ำเชื่อมลูกกวาด, ชั้นเคลือบลอลลิป๊อป, และการแปรรูปขนมหวาน
- ไส้ช็อกโกแลตและเคลือบหวาน
- เบสสารให้ความหวานสำหรับเครื่องดื่ม
- สูตรสารให้ความหวานสำหรับเบเกอรี่และการผลิตวัตถุดิบอาหาร
ด้วยประสิทธิภาพการเร่งปฏิกิริยาที่สูงและโปรไฟล์การทำงานที่เสถียร เอนไซม์ไอโซเมอเรสกลูโคสเกรดอาหารจึงเป็นไบโอคาตาลิสต์ที่จำเป็นสำหรับอุตสาหกรรมน้ำเชื่อม ขนมหวาน และเครื่องดื่ม รูปแบบการจัดจำหน่ายมาตรฐานคือ 1 กก./ถุง, สะดวกสำหรับการวิจัยและพัฒนา การผลิตนำร่อง และการใช้งานในอุตสาหกรรม.
