เอนไซม์ทรานส์กลูโคซิเดสเกรดอาหาร (α-กลูโคซิเดส) สำหรับการผลิตไอโซมาทอลโอลิโกแซคคาไรด์ (IMO) และไอโซมาทอล 100 กรัม
ทรานส์กลูโคซิเดส, หรือที่รู้จักในนามว่า อัลฟา-กลูโคซิเดส, เป็นสารเตรียมเอนไซม์เกรดอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหาร, สารเคมี, และ เทคโนโลยีชีวภาพ / เกี่ยวกับทางการแพทย์ แอปพลิเคชันที่ต้องการการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรต เอนไซม์นี้สนับสนุนทั้ง ไฮโดรไลซิส และ การทรานส์ไกลโคซิเลชัน ปฏิกิริยา ส่งเสริมการก่อตัวของ พันธะไกลโคซิดิก α-1,6 และส่งเสริมการผลิตน้ำตาลที่มีหน้าที่การทำงาน เช่น ไอโซมัลโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ (ไอเอ็มโอ) และ ไอโซมัลโตส.
ในการแปรรูปน้ำตาลและแป้งอุตสาหกรรม เอนไซม์ทรานส์กลูโคซิเดสมีคุณค่าในความสามารถในการปรับโครงสร้างโปรไฟล์คาร์โบไฮเดรตให้มากกว่าการปล่อยกลูโคสอย่างง่าย ต่างจากเอนไซม์ที่เพียงย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลที่สามารถหมักได้ ทรานส์กลูโคซิเดสสามารถ ถ่ายโอนโมเลกุลกลูโคสไปยังโมเลกุลน้ำตาลอื่น, ก่อให้เกิดโอลิโกแซคคาไรด์ที่มีแขนงซึ่งช่วยเพิ่มความเสถียรภาพ, โปรไฟล์ความหวานที่นุ่มนวลขึ้น, และปริมาณน้ำตาลที่มีคุณสมบัติเชิงหน้าที่ที่ดีขึ้น มักใช้เพื่อสนับสนุนการผลิต สารให้ความหวานเชิงฟังก์ชัน, ระบบน้ำเชื่อมน้ำตาลต่ำ, และส่วนผสมที่ผ่านการดัดแปลงคาร์โบไฮเดรต.
ประโยชน์หลัก
- รองรับการผลิต IMO โดยการส่งเสริมการเกิดพันธะไกลโคซิดิก α-1,6
- ช่วยสร้าง โอลิโกแซคคาไรด์ที่ไม่สามารถหมักได้ / โอลิโกแซคคาไรด์ที่หมักได้ต่ำ ขึ้นอยู่กับแบบการออกแบบกระบวนการ
- ปรับปรุงโปรไฟล์คาร์โบไฮเดรตสำหรับสารให้ความหวานเชิงฟังก์ชันและการใช้งานในน้ำเชื่อม
- ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพภายใต้ สภาพความเป็นกรดเล็กน้อยถึงเป็นกลาง
- เอนไซม์เหลวที่ละลายน้ำได้เต็มที่, ง่ายต่อการวัดปริมาณในกระบวนการผลิตแบบแบทช์หรือแบบต่อเนื่อง
ขนาดยาที่แนะนำ
ระดับการเพิ่มที่แนะนำ: 120–180 หน่วย/กรัม (คำนวณจากปริมาณสารแห้งของวัสดุพื้นฐาน) ปริมาณการใช้สามารถปรับได้ตามปริมาณของแข็ง เวลาในการทำปฏิกิริยา และลักษณะการกระจายตัวของโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ต้องการ.
เงื่อนไขกระบวนการที่แนะนำ
- ช่วงการทำงานของอุณหภูมิ: 35–70°C
- ช่วงการทำงานของค่า pH: 3.5–6.5
- เงื่อนไขการอ้างอิงปฏิกิริยาที่แนะนำ: 58–60°C, pH 5.0–5.5, 30 ชั่วโมง (ปรับให้เหมาะสมตามเป้าหมายกระบวนการของคุณ)
ข้อมูลสินค้า
วัตถุดิบ: ทรานส์กลูโคซิเดส; สารพาหะ/สารคงสภาพ: กลีเซอรอล
รูปร่าง: ของเหลวสีเหลืองอ่อน
กลไกการออกฤทธิ์
ทรานส์กลูโคซิเดส (α-กลูโคซิเดส) มีส่วนร่วมในการเปลี่ยนแปลงคาร์โบไฮเดรตโดยแสดงออกทั้ง กิจกรรมการไฮโดรไลติก และ กิจกรรมการทรานส์ไกลโคซิเลชัน. สามารถไฮโดรไลซ์พันธะแอลฟา-กลูโคซิไดซ์เพื่อปลดปล่อยกลูโคส และที่สำคัญคือสามารถถ่ายโอนกลุ่มกลูโคสจากซับสเตรต (เช่น โอลิโกแซคคาไรด์) ไปยังโมเลกุลตัวรับ เพื่อสร้างพันธะไกลโคซิไดซ์ใหม่ได้ ผ่านกระบวนการนี้ กลุ่มกลูโคสสามารถถูกย้ายตำแหน่งจาก พันธะ α-1,4 และประกอบกลับเป็น พันธะ α-1,6, ส่งผลให้เกิดการก่อตัวขึ้น โอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ไม่สามารถหมักได้และมีฤทธิ์รีดิวซ์ต่ำ เช่น IMO.
แอปพลิเคชั่น
- ไซรัปไอโซมัลโตโอลิโกแซคคาไรด์ (IMO) การผลิต
- ไอโซมอลโตส และการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน
- การแปรรูปน้ำตาลและแป้งเชิงลึก
- สารตั้งต้นในการหมักและการดัดแปลงคาร์โบไฮเดรต
- การใช้ในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร เคมี และเทคโนโลยีชีวภาพ
คุณภาพและข้อกำหนดทั่วไป
- ความหนาแน่น: 1.05–1.25 กรัม/มิลลิลิตร
- ค่า pH (25°C): 3.0–5.5
- ตะกั่ว (Pb): ≤ 5.0 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
- อาร์เซนิกทั้งหมด (ในรูปแบบของ As): ≤ 3.0 มิลลิกรัม/กิโลกรัม
- จำนวนเชื้อทั้งหมด: ≤ 50,000 CFU/mL
- โคลิฟอร์ม: < 30 CFU/mL
- อี.โคไล: < 10 CFU/mL หรือ < 3.0 MPN/mL
- ซัลโมเนลลา (25 มิลลิลิตร): ไม่พบ
การจัดเก็บและการจัดการ
เก็บไว้ในที่ปิดผนึก สภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้ง. แนะนำให้เก็บรักษาในตู้เย็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเก็บรักษาให้สูงสุด หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและแสงแดดโดยตรงเป็นเวลานาน ปิดภาชนะให้สนิทเมื่อไม่ได้ใช้งานเพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อน.
บรรจุภัณฑ์
ขวดขนาด 0.1 กิโลกรัม (บรรจุในขวดธรรมดาเกรดอุตสาหกรรม) โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างจากภาพ.
หมายเหตุ
ประสิทธิภาพของกระบวนการขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัสดุตั้งต้น การตั้งค่าปฏิกิริยา และเป้าหมายการผลิต เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราขอแนะนำให้ดำเนินการทดลองนำร่องเพื่อกำหนดปริมาณที่เหมาะสมและระยะเวลาปฏิกิริยาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใช้งานเฉพาะของคุณ.
