สารผสมเอนไซม์เบเกอรี่เกรดอาหาร สำหรับการผลิตปังโกะและเกล็ดขนมปัง
สารผสมเอนไซม์เบเกอรี่ประสิทธิภาพสูง ชนิดเกรดอาหารนี้ ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตเกล็ดขนมปังปังโกะและเกล็ดขนมปังอุตสาหกรรม ด้วยการผสมผสานเอนไซม์ที่มีฟังก์ชันหลากหลายเข้ากับส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูปแป้ง ปรับปรุงการพัฒนาโครงสร้าง และมอบคุณภาพเกล็ดขนมปังที่เหนือกว่าในแง่ของเนื้อสัมผัส ความกรอบ การขยายตัว และรูปลักษณ์.
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
การผลิตเกล็ดขนมปังและเกล็ดขนมปังแบบปังโกะต้องการประสิทธิภาพของแป้งที่สม่ำเสมอ โครงสร้างเนื้อในที่เป็นเนื้อเดียวกัน และการขยายตัวที่เหมาะสมระหว่างการอบหรือการอัดขึ้นรูป ส่วนผสมของเอนไซม์นี้มอบโซลูชันที่ครอบคลุมซึ่งช่วยปรับปรุงคุณสมบัติทางรีโอโลยีของแป้ง ทำให้โครงข่ายกลูเตนมีเสถียรภาพ และสนับสนุนการก่อตัวของเนื้อในที่ดีขึ้น เหมาะสำหรับเกล็ดขนมปังหลากหลายรูปแบบ รวมถึงเกล็ดขนมปังแบบเส้นยาว เกล็ดละเอียด เกล็ดหยาบ และสารเคลือบพิเศษที่ใช้ในอาหารทอดหรืออบ.
ประโยชน์หลักที่ใช้งานได้
- ปรับปรุงพลศาสตร์ของแป้ง: ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง คุณสมบัติการไหล และความเสถียรในการจัดการ เพื่อสนับสนุนการแปรรูปที่ราบรื่นและสม่ำเสมอ.
- ความแข็งแรงของแป้งที่ดีขึ้นและการทำงานของเครื่องจักรที่ดีขึ้น: เสริมสร้างเครือข่ายของแป้ง ทำให้การขึ้นรูป การตัด การฉีก และการอัดเป็นรูปมีความน่าเชื่อถือและมีประสิทธิภาพมากขึ้น.
- การขยายตัวที่เพิ่มขึ้น: ส่งเสริมการกักเก็บและการขยายตัวของก๊าซให้สม่ำเสมอมากขึ้น ส่งผลให้เนื้อขนมปังมีน้ำหนักเบา กรอบยิ่งขึ้น และมีปริมาตรมากขึ้น.
- โครงสร้างเศษละเอียดที่ผ่านการขัดเกลา ผลิตเส้นใยที่ละเอียดสม่ำเสมอและโครงสร้างภายในที่คงตัว ช่วยเพิ่มความกรอบและสัมผัสในปาก.
- ประสิทธิภาพการเคลือบที่เหนือกว่า: ช่วยปรับปรุงการยึดเกาะและเนื้อสัมผัส ทำให้สารเคลือบยึดเกาะแน่นระหว่างการทอดหรือการอบ.
- การปรับปรุงคุณภาพและรูปลักษณ์: ช่วยเพิ่มการพัฒนาของสี, ความสมบูรณ์ของโครงสร้าง, และความคมชัด.
พื้นที่การใช้งาน
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประยุกต์ใช้ในกระบวนการแปรรูปอาหารที่ใช้ขนมปังป่นและขนมปังปังโกะหลากหลายประเภท รวมถึง:
- กุ้งและผลิตภัณฑ์อาหารทะเลชุบเกล็ดขนมปังปังโกะ
- เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง, นัคเก็ต และเนื้อไก่ชิ้นเล็ก
- โครเก็ต, มันฝรั่งทอด, และของว่างผัก
- ครีมชีสบอลและอาหารเรียกน้ำย่อยสอดไส้
- ระบบการชุบแป้งและเคลือบทั่วไปสำหรับอาหารทอดและอบ
การใช้งานที่แนะนำ
ใช้ 100–150 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กิโลกรัมของแป้ง. ปริมาณที่เหมาะสมอาจแตกต่างกันไปตามลักษณะของแป้ง, ระดับความชื้น, การตั้งค่าอุปกรณ์, และลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ.
สภาพการทำงาน
- อุณหภูมิที่เหมาะสม: 40–50°C
- ช่วงอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ: 25–70°C
- ค่า pH ที่เหมาะสม: 5.5–6.5
- ช่วงค่า pH ที่มีประสิทธิภาพ: 3.0–7.0
ลักษณะทางกายภาพ
- รูปร่าง: ผงสีขาวละเอียดถึงสีขาวอมเหลือง
- ความสามารถในการละลาย: ละลายน้ำได้ง่าย
- รูปร่าง: เอนไซม์ผสมเกรดอาหารชนิดแข็ง
บรรจุภัณฑ์
จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึก.
อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา
ผลิตภัณฑ์นี้คงประสิทธิภาพการทำงานอย่างเต็มที่สำหรับ 12 เดือน เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง
ให้เก็บให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงและความชื้น. ปิดผนึกส่วนที่ไม่ได้ใช้ให้สนิททันทีเพื่อรักษาการทำงานของเอนไซม์.
คุณภาพและความปลอดภัย
ผลิตภายใต้ระบบการจัดการคุณภาพระดับมาตรฐานอาหารอย่างเคร่งครัด เพื่อให้ได้ความบริสุทธิ์สูง ปริมาณเชื้อโรคต่ำ,
และประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารทั่วโลก.
