เอนไซม์ไฟเตสเกรดอาหาร

เอนไซม์ไฟเตสเกรดอาหาร

ฟิตเตสเกรดอาหารเป็นเอนไซม์ชีวภาพที่มีประสิทธิภาพสูง ออกแบบมาเพื่อไฮโดรไลซ์กรดฟิติก (อินซิทอลเฮกซาคิสฟอสเฟต) ที่มีอยู่ตามธรรมชาติในธัญพืช พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืชน้ำมัน และวัตถุดิบจากพืชอื่น ๆ กรดไฟติกก่อตัวเป็นสารประกอบที่แข็งแรงกับแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, และแมกนีเซียม ซึ่งลดการดูดซึมของแร่ธาตุเหล่านี้ในร่างกาย. โดยการค่อย ๆ ปล่อยกลุ่มฟอสเฟตออกจากโมเลกุลของกรดไฟติก, ฟิตเตสช่วยปรับปรุงการย่อยได้และคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมจากพืชอย่างมีนัยสำคัญ.

ผงเอนไซม์ชนิดเข้มข้นนี้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อใช้ในกระบวนการแปรรูปธัญพืช การประยุกต์ใช้กับถั่วเหลือง เครื่องดื่มจากพืช ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สูตรเบเกอรี่ อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และสารปรับปรุงดิน มีคุณสมบัติในการกระจายตัวในน้ำได้ดีเยี่ยม และสามารถผสมผสานเข้ากับกระบวนการผลิตที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือลักษณะของผลิตภัณฑ์.

ประโยชน์หลัก

• เพิ่มการดูดซึมสารอาหาร: ปลดปล่อยแร่ธาตุที่ถูกผูกไว้โดยกรดไฟติก ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี, และสารอาหารขนาดเล็กอื่น ๆ ของมนุษย์และสัตว์.
• ปรับปรุงความพร้อมใช้งานของโปรตีน: ลดผลกระทบทางโภชนาการของกรดไฟติก, เพิ่มการละลายและการย่อยของโปรตีน.
• เพิ่มประสิทธิภาพสูตรที่มีส่วนผสมจากพืช: ปรับปรุงเสถียรภาพในเครื่องดื่มถั่วเหลือง เครื่องดื่มธัญพืช และการแขวนลอยของโปรตีนจากพืช.
• ลดการตกตะกอน: ช่วยรักษาความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสในผลิตภัณฑ์ธัญพืชและถั่วเหลืองเหลว.
• สนับสนุนการคิดค้นสูตรที่สะอาด: ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาชีวภาพตามธรรมชาติโดยไม่ก่อให้เกิดรสชาติหรือสารเติมแต่งที่ไม่พึงประสงค์.

เงื่อนไขการดำเนินงาน

• อุณหภูมิที่เหมาะสม: 50–60 °C
• ค่า pH ที่เหมาะสม: 4.5–5.5
• เงื่อนไขการทำให้ไม่ทำงาน: โดยทั่วไปจะถูกทำให้ไม่ทำงานโดยการให้ความร้อนที่ประมาณ 95 °C เป็นเวลา 20 นาที (ขึ้นอยู่กับกระบวนการ)
• รูปร่าง: ผงสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อน ไหลลื่น
• บรรจุภัณฑ์: จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
• อายุการเก็บรักษา: 12 เดือนเมื่อเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขที่แนะนำ

กลไกการออกฤทธิ์

ฟิตเตสทำงานโดยการไฮโดรไลซ์ฟิติกแอซิด (IP6) อย่างเป็นขั้นตอนเป็นอินโนซิทอลฟอสเฟตที่มีโมเลกุลต่ำลง (IP5 → IP1) และฟอสเฟตอิสระ แต่ละขั้นตอนของการไฮโดรไลซ์จะลดความสามารถของโมเลกุลในการจับกับแร่ธาตุและโปรตีน จนในที่สุดทำลายโครงสร้างที่ต้านการดูดซึมสารอาหาร ปฏิกิริยาชีวเคมีนี้คือ:

• ปล่อยแร่ธาตุที่มีคุณค่าซึ่งก่อนหน้านี้ถูกกักเก็บอยู่ในสารประกอบฟิติก
• ปรับปรุงการละลายของโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็น
• ช่วยเพิ่มความเสถียรของเครื่องดื่มจากพืชและของเหลวข้นจากธัญพืช
• ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น ความรู้สึกนุ่มลื่นในปาก และปรับปรุงฉลากโภชนาการ

แอปพลิเคชั่น

1. การแปรรูปธัญพืชและเมล็ดพืช

• ช่วยสลายกรดไฟติกเพื่อลดปัจจัยต้านคุณค่าทางโภชนาการในธัญพืชและเมล็ดพืชเต็มเมล็ด.
• เพิ่มการดูดซึมแร่ธาตุในเครื่องดื่มธัญพืชและโจ๊ก.
• เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ธัญพืชเต็มเมล็ดและธัญพืชหลายชนิด.
• ส่งเสริมความเสถียรและลดตะกอนในเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของธัญพืช.

2. การผลิตอาหารจากถั่วเหลืองและพืชตระกูลถั่ว

• ช่วยเพิ่มการย่อยของเครื่องดื่มถั่วเหลืองและผงถั่วเหลือง.
• เพิ่มรสชาติให้โดดเด่นขึ้นโดยการลดกลิ่นรสที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเกี่ยวข้องกับสารประกอบโปรตีน-ไฟเตต.
• สนับสนุนการผลิตนมถั่วเหลืองที่เสถียร ลดการตกตะกอนและการแยกชั้น.
• เพิ่มคุณภาพทางโภชนาการโดยรวมของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลือง.

3. การผลิตเครื่องดื่มจากพืช

• เพิ่มความละลายของโปรตีนในนมข้าวโอ๊ต นมถั่วเหลือง เครื่องดื่มจากถั่ว และเครื่องดื่มจากธัญพืช.
• ช่วยเพิ่มความเรียบเนียนของเนื้อสัมผัสและปรับปรุงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส.
• ลดการตกตะกอนและช่วยรักษาการแขวนลอยให้สม่ำเสมอระหว่างอายุการเก็บรักษา.

4. การปรับแป้งและการอบ

• เพิ่มปริมาณแร่ธาตุที่มีอยู่ในสูตรอาหารที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ.
• ปรับปรุงการจัดการแป้ง ประสิทธิภาพการหมัก และความยืดหยุ่น.
• เพิ่มปริมาณขนมปัง, โครงสร้างของเนื้อขนมปัง, และสีของเปลือกขนมปัง.

5. ผลิตภัณฑ์โภชนาการและอาหารฟังก์ชัน

• เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสริมความเข้มข้นให้กับผงสำเร็จรูป, เครื่องดื่มเสริมอาหาร, และซีเรียลผสม.
• สนับสนุนการพัฒนาอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น.
• ปรับปรุงการดูดซึมของสารอาหารขนาดเล็กโดยไม่ต้องใช้สารคีเลตสังเคราะห์.

6. การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์

• ลดฟอสฟอรัสที่จับกับไฟเตตและเพิ่มการใช้ฟอสฟอรัสที่มีประสิทธิภาพในอาหารสัตว์.
• ลดปฏิกิริยาต้านสารอาหารของกรดไฟติกกับแร่ธาตุและโปรตีน.
• ส่งเสริมการย่อยและการดูดซึมสารอาหารในสัตว์ปีกและปศุสัตว์.
• ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของสัตว์และอัตราการเจริญเติบโต.
• ลดการขับฟอสฟอรัสและช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม.

7. การปรับปรุงดินและการประยุกต์ใช้ด้านสิ่งแวดล้อม

• ใช้เป็นสารเติมทางชีวภาพเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมฟอสฟอรัสจากฟิเตตอินทรีย์ในดินของพืช.
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของพืชและการพัฒนาของรากในดินที่มีฟอสฟอรัสต่ำ.
• ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของพืชและปริมาณคลอโรฟิลล์ในใบโดยการปรับปรุงการดูดซึมฟอสฟอรัส.

8. ด้านการประยุกต์ใช้อื่น ๆ

• กระบวนการทางเทคโนโลยีชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอินโนซิทอลฟอสเฟต.
• การบำบัดผลพลอยได้จากการแปรรูปธัญพืชและน้ำแช่ที่อุดมไปด้วยกรดไฟติก.
• การย่อยสลายทางชีวภาพของกรดไฟติกในกระแสของเสียและโครงการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อม.

ขนาดยาที่แนะนำ

ปริมาณการใช้จริงควรได้รับการปรับให้เหมาะสมผ่านการทดลอง แต่สามารถใช้อ้างอิงได้ตามข้อมูลต่อไปนี้:

• การแปรรูปอาหาร (ธัญพืช, ถั่วเหลือง, เครื่องดื่มจากพืช):
  0.1–0.3 กิโลกรัมของฟิตเตสต่อหนึ่งเมตริกตันของวัตถุดิบ.
• น้ำหมักข้าวโพด / การแปรรูปกากข้าวโพด:
  0.5–1.0 กิโลกรัมของฟิตเตสต่อหนึ่งเมตริกตันของวัตถุดิบ ขึ้นอยู่กับปริมาณกรดฟิติกและความเข้มข้นของกระบวนการ.
• การฟื้นฟูและปรับปรุงดิน:
  1–2 กิโลกรัมของฟิตเตสต่อหนึ่งเมตริกตันของวัสดุหรือส่วนผสมดินที่ผ่านการบำบัด ปรับตามระดับฟอสฟอรัสอินทรีย์และวิธีการใช้.

ช่วงค่าเหล่านี้มีไว้เป็นแนวทางทั่วไปเท่านั้น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทำการทดลองนำร่องและปรับปริมาณการใช้ตามลักษณะของวัตถุดิบ เป้าหมายการลดกรดไฟติก และสภาพกระบวนการผลิต.

การจัดเก็บและการจัดการ

• เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสงแดดโดยตรง.
• เก็บบรรจุภัณฑ์ให้ปิดสนิทเมื่อไม่ได้ใช้งานเพื่อรักษาประสิทธิภาพของเอนไซม์.
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความชื้นสูงและอุณหภูมิสูง.
• ใช้อุปกรณ์ป้องกันที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงการสูดฝุ่นขณะปฏิบัติงาน.