โปรตีเอสเกรดอาหารสำหรับการไฮโดรไลซิสไข่เหลว
โปรตีเอสเกรดอาหารชนิดนี้เป็นเอนไซม์ที่มีความเข้มข้นสูง ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการไฮโดรไลซิสของไข่เหลวและระบบโปรตีนที่ได้จากสัตว์อื่น ๆ สามารถย่อยโปรตีนไข่ให้เป็นเพปไทด์และกรดอะมิโนได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้เงื่อนไขการแปรรูปที่อ่อนโยน ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติการใช้งาน รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท.
ไฮไลท์ของสินค้า
- ออกแบบเฉพาะสำหรับการแปรรูปไข่เหลว – ปรับให้เหมาะสมสำหรับสารละลายไข่ทั้งฟอง ไข่ขาว และไข่แดง.
- ประสิทธิภาพการไฮโดรไลซิสสูง – ส่งเสริมการเปลี่ยนโปรตีนเป็นเปปไทด์สั้นและกรดอะมิโนอิสระอย่างรวดเร็ว.
- รสชาติและสัมผัสในปากที่ดีขึ้น – ช่วยพัฒนาให้มีรสชาติที่สะอาดและเข้มข้น พร้อมลดกลิ่นหรือรสขมที่ไม่พึงประสงค์.
- สภาวะการทำงานที่อ่อนโยน – มีฤทธิ์ทำงานในช่วงค่า pH และอุณหภูมิที่กว้างเพื่อปกป้องส่วนผสมที่ไวต่อสิ่งกระตุ้น.
- ผงใช้งานง่าย – ผงสีเหลืองอ่อน ไหลลื่น ละเอียด สำหรับการตวงปริมาณที่แม่นยำและการกระจายตัวที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
กลไกการออกฤทธิ์
โปรตีเอสจะย่อยสลายพันธะเปปไทด์ในโปรตีนของไข่โดยเฉพาะพันธะที่เกี่ยวข้องกับกรดอะมิโนไลซีน (Lys) หรืออาร์จินีน (Arg) อย่างเฉพาะเจาะจง ภายใต้สภาวะอุณหภูมิและค่า pH ที่เหมาะสม โปรตีเอสจะตัดโมเลกุลโปรตีนขนาดใหญ่ให้เป็นชิ้นส่วนเปปไทด์ขนาดเล็กและสารประกอบไนโตรเจนที่มีหมู่ปลายอะมิโน.
การไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์นี้:
- เพิ่มสัดส่วนของเปปไทด์ขนาดเล็กที่มีความสามารถในการละลายและชีวประสิทธิผลที่ดี.
- ปล่อยกรดอะมิโนที่ช่วยเสริมรสชาติกลมกล่อมและอูมามิที่พึงประสงค์.
- ปรับปรุงสมบัติเชิงหน้าที่ เช่น การกระจายตัวและการย่อยสลาย.
การใช้งานที่แนะนำ
ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อใช้ในกระบวนการไฮโดรไลซิสของระบบโปรตีนจากสัตว์หลากหลายชนิด โดยเน้นเป็นพิเศษที่สารตั้งต้นที่มีไข่เป็นส่วนประกอบ:
- ไข่ไก่ทั้งฟองเหลว
- ไข่ขาวเหลว (อะลบูเมน)
- ไข่แดงเหลวหรือส่วนผสมที่เสริมไข่แดง
- สารละลายโปรตีนที่ได้จากสัตว์อื่น ๆ ที่ต้องการการไฮโดรไลซิสด้วยเอนไซม์แบบควบคุม
พื้นที่การใช้งานทั่วไปประกอบด้วย แต่ไม่จำกัดเพียง:
- ไฮโดรไลเสตโปรตีนจากไข่และส่วนประกอบเปปไทด์ทางโภชนาการ
- ฐานรสชาติเค็ม, เครื่องปรุงรส และน้ำซุป
- เครื่องดื่มโปรตีนสูง, อาหารทดแทนมื้อ, และผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการ
- อาหารเฉพาะทาง, แนวคิดโภชนาการสำหรับผู้สูงอายุและการแพทย์
- สูตรอาหารสัตว์เลี้ยงและโภชนาการสัตว์ที่พัฒนาจากโปรตีนไข่
คำแนะนำในการใช้งาน
ปริมาณที่เหมาะสมและเงื่อนไขที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสารตั้งต้น, ระดับการไฮโดรไลซิสที่ต้องการ และการตั้งค่าของกระบวนการ. แนวทางต่อไปนี้สามารถใช้เป็นจุดเริ่มต้นในการทดลองนำร่อง:
- ปริมาณ: โดยทั่วไป 0.2–0.5% ของน้ำหนักวัสดุ (w/w).
- ช่วงอุณหภูมิ: มีประสิทธิภาพตั้งแต่ 10 °C ถึง 60 °C.
- ช่วงค่า pH ที่เหมาะสม: ประมาณ pH 6.0–11.0.
- เวลาตอบสนอง: โดยปกติ 30–120 นาที ขึ้นอยู่กับระดับการไฮโดรไลซิสที่ต้องการ.
เมื่อได้ระดับการไฮโดรไลซิสตามที่ต้องการแล้ว สามารถทำให้เอนไซม์หมดฤทธิ์ได้โดยการให้ความร้อนตามความต้องการของผลิตภัณฑ์สุดท้ายและกระบวนการผลิต.
ข้อมูลจำเพาะของสินค้าทั่วไป
| พารามิเตอร์ | ข้อมูลจำเพาะ |
|---|---|
| รูปร่าง | ผงสีเหลืองอ่อน ไหลลื่น |
| ความละเอียด (อัตราการผ่าน 40 เมช) | ≥ 80% |
| การสูญเสียจากการอบแห้ง | ≤ 8.0% |
| ตะกั่ว (Pb) | ≤ 5.0 มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
| อาร์เซนิกทั้งหมด (As) | ≤ 3.0 มิลลิกรัม/กิโลกรัม |
| จำนวนเชื้อทั้งหมด | ≤ 50,000 CFU/กรัม |
| เชื้อราและยีสต์ | ≤ 30 CFU/กรัม |
| โคลิฟอร์ม | ไม่พบ |
| ซัลโมเนลลา (25 กรัม) | ไม่พบ |
ประโยชน์ในด้านการผลิตอุตสาหกรรม
- ปริมาณกรดอะมิโนไนโตรเจนสูงในไฮโดรไลเสต ช่วยเพิ่มมูลค่าและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์.
- โปรไฟล์รสชาติที่ดีขึ้นและความขมที่ลดลงในไฮโดรไลเสตโปรตีนจากไข่.
- สภาวะกระบวนการที่อ่อนโยนซึ่งช่วยรักษาสารอาหารและสีที่บอบบาง.
- การแปรรูปที่สะอาดพร้อมคุณลักษณะด้านสุขอนามัยที่ดีและอุปกรณ์ที่ทำความสะอาดได้ง่าย.
บรรจุภัณฑ์
บรรจุภัณฑ์มาตรฐาน: 1 กิโลกรัมต่อถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท เหมาะสำหรับงานในห้องปฏิบัติการ การทดลองนำร่อง และการผลิตในอุตสาหกรรมที่ต้องการการปรับปริมาณที่ยืดหยุ่น โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
การเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา
- เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ห่างจากแสงแดดโดยตรงและกลิ่นแรง.
- ปิดถุงให้แน่นเมื่อไม่ได้ใช้งานเพื่อป้องกันการดูดซับความชื้น.
- ภายใต้เงื่อนไขการเก็บรักษาที่แนะนำ ผลิตภัณฑ์มักจะรักษาคุณภาพที่ประกาศไว้ได้เป็นเวลา 12 เดือน.
ความปลอดภัยและการจัดการ
- จัดการตามหลักสุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำงานที่ดีสำหรับผงเอนไซม์.
- หลีกเลี่ยงการสูดดมฝุ่นและการสัมผัสกับดวงตาหรือการสัมผัสผิวหนังเป็นเวลานาน.
- ใช้เครื่องมือป้องกันส่วนบุคคลที่เหมาะสม เช่น ถุงมือ แว่นตา และหน้ากากกันฝุ่น เมื่อจำเป็น.
- ในกรณีที่มีการสัมผัสโดยบังเอิญ ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก หากยังคงระคายเคือง ให้ปรึกษาแพทย์.
โปรตีเอสนี้มอบโซลูชันที่เชื่อถือได้และมีประสิทธิภาพสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการสร้างไฮโดรไลเสตโปรตีนไข่คุณภาพสูงและส่วนผสมโปรตีนมูลค่าเพิ่มที่มีประสิทธิภาพสม่ำเสมอและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ยอดเยี่ยม.
