Protein Hidrolizi için Enzimler

Uygulamalar
Nötr proteaz (CAS 232-642-4) gibi endopeptidazlar, peynir altı suyu proteini, soya proteini izolatı, kolajen, jelatin ve et yan ürünlerinin birincil hidroliz aşamasında kullanılır, moleküler ağırlığı hızla azaltmak ve çözünür peptit verimini artırmak için nötr pH civarında çalışır. Termostabil papain, daha yüksek proses sıcaklıklarının gerekli olduğu yerlerde uygulanır, protein parçalanmasını hızlandırır, reaksiyon süresini kısaltır ve kesikli reaktörlerde verimi artırır. Aspergillus oryzae'den türetilen aminopeptidaz preparatları, serbest amino asit içeriğini artırmak ve yüksek-DH hidrolizatlarında acılığı azaltmak için ikincil hidroliz sırasında eklenir. Bu adımlar, kontrollü DH hedefleri, iyileştirilmiş filtrasyon hızları, ultrafiltrasyon sırasında daha az kirlenme ve beslenme, klinik ve lezzetli uygulamalar için geliştirilmiş lezzet profili gibi ölçülebilir sonuçları destekler.

Ürün Yelpazesi
Portföy, gıda sınıfı nötr proteaz (CAS 232-642-4), termostabil papain ve toz ve sıvı formlarda mevcut olan debittering ve peptid rafinasyonu için aminopeptidaz preparatlarını içerir. Aktivite aralıkları, ölçek büyütme denemeleri ve tam üretim için gereken tipik U/g ve U/mL spesifikasyonlarında endüstriyel dozajlama için uygundur. Ürünler, tedarik ve kalite incelemesi için tutarlı parti dokümantasyonu ile beslenme, fonksiyonel gıda ve bileşen üretimi için uygun gıda sınıfı formatlarda tedarik edilir.