產品概述

Acid Protease 是一種高活性液體蛋白酶，可在酸性條件下有效水解蛋白質。其活性為 100,000 單位/毫升, 這種食品級的酵素能破壞複合物。
將蛋白質分解成更小的縮氨酸和氨基酸，改善發酵性能、增強風味發展，並優化製程效率。本產品為深褐色可流動液體，易於在水或加工介質中分散，是酒精發酵、製醋、醬油釀造、香料製造、煙草加工和皮革處理等低pH值製程的理想選擇。.

主要功能與優點

• 高酵素活性：100,000 單位/毫升
• 有效 pH 值範圍：2.0-5.0
• 最佳溫度：30-70°C
• 易於劑量的液體配方
• 增強發酵、蛋白質水解和味道釋放

主要應用領域

1.釀造

• 降低黏度，提高發酵效率。.
• 減少蛋白質霧度，提高清晰度。.

2.製醋

• 提高氮的可用性和風味活性化合物。.

3.醬油及發酵調味料

• 透過更高的胺基酸和勝肽釋放量來增強鮮味。.

4.煙草加工

• 改善香氣釋放與風味順滑度。.

5.皮革加工

• 有助於浸泡、軟化和去除非膠原蛋白。.

作用方式

這種酵素能裂解蛋白質分子中的內部肽鍵，產生可溶解的肽和氨基酸，改善飲料的消化性、風味前體的形成，並減少灰霾的形成。.

典型規格

建議用法

• 建議用量： 0.01-1 公斤/噸原料。.
• 根據基質、溫度和 pH 值進行調整。.
• 在製程初期加入，效果最佳。.
• 避免氧化劑和重金屬離子。.

包裝與儲存

• 1 公斤瓶 (以工業級普通瓶提供)。.
• 請注意，產品圖片僅供說明之用。實際包裝可能有所不同。.
• 液體產品以工業級普通瓶提供。.
• 儲存於陰涼、乾燥且避免陽光照射的地方。.
• 保質期：未開封 12 個月。.
• 打開後重新密封。.

安全與處理

與所有酵素一樣，長時間接觸噴霧或霧氣可能會引起過敏反應。使用適當的防護設備處理，避免吸入或眼睛接觸。若不慎接觸，請徹底沖洗。.