麵包柔軟酵素混合物

這 麵包柔軟酵素混合物 是一種專為軟質麵包及其他酵母發酵烘焙產品精心調配的多酶系統。.
此配方能提升麵團機械加工性，增強麵包組織的柔軟度與彈性，並有助於維持新鮮濕潤的口感，延長產品保質期。此混合配方適用於工業化與手工烘焙坊，在無需改變現有加工條件的前提下，皆能有效優化產品品質。.

產品概述

此酶混合物結合多種功能性成分，能協同作用於澱粉、蛋白質及麵團結構。透過優化澱粉與麩質的分解與重組，可提升氣體保留能力，在發酵與烘烤過程中穩定麵團狀態，並顯著延緩儲存期間麵包組織的硬化速度。最終製成之麵包具備更細緻均勻的組織結構、柔軟的口感、適宜的彈性，以及全面提升的感官品質。.

主要優勢

• 增強柔軟度與彈性： 製成柔軟、富有彈性的麵包組織，口感宜人且帶有嚼勁。.
• 體積與對稱性改善： 促進更好的氣體保留與烤箱膨脹效果，使麵包體更飽滿。.
• 延長保鮮期： 延緩澱粉回生，有助於延長麵包的柔軟濕潤度。.
• 更佳麵團處理： 提升延展性與穩定性，使麵團更易於攪拌、分割與塑形。.
• 精緻的麵包組織： 形成細緻均勻的細胞結構，減少大孔洞。.
• 廣泛應用： 適用於各類軟質麵包及酵母發酵烘焙食品。.

典型應用

• 三明治麵包與吐司麵包
• 軟麵包卷與麵包
• 甜麵包與營養強化麵團製品
• 漢堡麵包與熱狗麵包
• 其他酵母發酵的烘焙產品，其中柔軟度與保存期限至關重要

產品特性

• 外貌： 細白或灰白粉末
• 溶解度： 可溶於水
• 處理方式： 流動性佳，易於與麵粉及乾性食材混合

建議劑量

建議添加量通常為 0.3%–0.5% 以麵粉重量為基準，相當於約 每1公斤麵粉添加3–5克.

最佳用量應透過實驗室或工廠試驗來確定，並需綜合考量麵粉品質、配方組成、加工條件及期望的產品特性。.

使用說明

• 在混合階段將酵素混合物直接加入麵粉或乾性材料中。.
• 必要時可預先與少量麵粉混合，以確保均勻分布。.
• 通常無需更改製程；適用於直麵團法、預發酵麵團法及免發酵麵團系統。.
• 可與其他麵包改良劑（如乳化劑、氧化劑、麵筋及糖類）配合使用。.

包裝

以 1公斤/袋, 密封食品級鋁箔袋。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。.

儲存與保質期

• 存放於陰涼、乾燥且通風良好的地方。.
• 避免陽光直射，並遠離熱源或潮濕環境。.
• 開封後的包裝袋請務必重新密封，以防止吸濕及活性減弱。.
• 若儲存方式正確，本產品將維持其活性，有效期為標籤所示之標示保存期限。.

處理與安全

• 避免吸入粉塵，並避免長時間接觸皮膚或眼睛。.
• 處理大量物質時，請使用適當的個人防護裝備，例如手套、安全眼鏡及防塵口罩。.
• 使用後請徹底洗手，並遵循標準工業衛生規範。.

麵包柔軟酵素混合物是烘焙坊的理想解決方案，能為麵包及其他軟質烘焙產品帶來持久柔軟度、優化質地並延長新鮮度，同時維持便捷的加工流程與高效生產力。.