Enzyme β-Amylase cấp thực phẩm – Enzyme lỏng hoạt tính cao cho sản xuất maltose

Dùng cho thực phẩm β-amylase (700.000 đơn vị/mL) là một enzyme lỏng có hiệu suất cao được thiết kế để chuyển đổi tinh bột thành maltose trong nhiều ứng dụng chế biến thực phẩm. Là một enzyme tác động ngoại bào, β-amylase phân hủy chọn lọc các liên kết glycosidic α-1,4 ở đầu không giảm của phân tử tinh bột, giải phóng các đơn vị maltose với hiệu suất chuyển đổi vượt trội.

Sản phẩm này được bào chế dưới dạng dung dịch trong suốt, màu nâu nhạt, có độ ổn định cao, khả năng hòa tan xuất sắc và hiệu suất mạnh mẽ trong các môi trường sản xuất thực phẩm thông thường. Hồ sơ hoạt tính của sản phẩm cho phép các nhà sản xuất đạt được quá trình thủy phân có kiểm soát, tăng cường độ ngọt, cải thiện cấu trúc độ nhớt và tối ưu hóa đặc tính lên men trong các công thức dựa trên tinh bột khác nhau.

Tính năng chính

• Hoạt tính enzym cao: 700.000 đơn vị/mL cho khả năng phân hủy tinh bột mạnh mẽ.
• Chất lượng an toàn thực phẩm: Phù hợp để sử dụng trực tiếp trong quá trình chế biến thực phẩm và đồ uống.
• Dạng lỏng đồng nhất: Dễ dàng định lượng, trộn, bơm và tích hợp vào các hệ thống tự động.
• Hiệu suất ổn định: Hoạt động mạnh mẽ trong phạm vi rộng về nhiệt độ và pH.
• Hồ sơ phản ứng sạch: Sản xuất maltose với lượng phụ phẩm tối thiểu.

Ứng dụng điển hình

Enzyme β-amylase này được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm từ tinh bột, nơi quá trình tạo maltose,
Cần tăng cường độ ngọt hoặc giảm độ nhớt có kiểm soát. Các ứng dụng phổ biến bao gồm:

• Dây chuyền sản xuất siro maltose và dây chuyền thủy phân tinh bột
• Công thức siro mật ong, siro bánh pancake và sốt tráng miệng
• Chế biến các sản phẩm từ ngũ cốc và đồ uống có thành phần chính là ngũ cốc
• Hệ thống sản xuất bánh mì, bánh kẹo và lớp phủ cho đồ ăn vặt
• Các quá trình lên men yêu cầu bổ sung maltose

Lợi ích chức năng

• Năng suất maltose cao: Phân giải maltose hiệu quả từ các nguồn tinh bột khác nhau.
• Hương vị và độ ngọt được cải thiện: Tăng cường hương vị ngọt mà không gây ra các hương vị lạ.
• Tối ưu hóa quy trình: Giúp đạt được độ nhớt và kết cấu ổn định trong siro.
• Tương thích tuyệt vời: Hoạt động tốt với ngô, lúa mì, khoai mì và các loại tinh bột khác.
• Tích hợp linh hoạt: Có thể sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp với các enzym amylase khác để thực hiện các chiến lược thủy phân nâng cao.

Điều kiện vận hành khuyến nghị

• Phạm vi nhiệt độ: 40–65°C
• pH tối ưu: 3,5–6,0
• Liều lượng đề nghị: 0,1–1,5 kg trên mỗi tấn nguyên liệu tinh bột (điều chỉnh theo yêu cầu của quy trình)

Liều lượng thực tế sẽ thay đổi tùy thuộc vào chất nền, mức maltose mục tiêu, thời gian phản ứng và cấu hình quy trình. Khuyến nghị thực hiện thử nghiệm quy mô nhỏ ban đầu để xác định mức sử dụng tối ưu.

Hình thức sản phẩm

Chất lỏng màu nâu nhạt có mùi đặc trưng của enzyme.

Đóng gói & Thời hạn sử dụng

• Bao bì: Chai 1 kg (được cung cấp trong chai nhựa công nghiệp thông thường). Lưu ý: Hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
• Hạn sử dụng: 12 tháng khi được bảo quản trong môi trường mát mẻ, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp.

Khuyến nghị về lưu trữ

Bảo quản sản phẩm trong hộp đựng kín chặt ở nơi khô ráo và mát mẻ.
Tránh tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ cao.
Tránh tiếp xúc với các chất oxy hóa để duy trì hoạt tính enzym ở mức cao nhất.

An toàn & Vận hành

Enzyme này không độc hại và an toàn để sử dụng trong chế biến thực phẩm khi được xử lý đúng cách.
Giống như tất cả các vật liệu chứa protein, hãy tránh hít phải aerosol và tiếp xúc với mắt.
Sử dụng trang thiết bị bảo hộ tiêu chuẩn khi thao tác.