食品级烘焙添加剂半纤维素和半纤维素酶
简介
ENZYMES.BIO® SBE-02X是由Trichoderma reesei制成。它是一种精制的内菌-半纤维素酶。
单位的定义
1个单位的木聚糖酶等于在50℃、pH5.0的条件下,1分钟内水解木聚糖得到1μmol还原糖的酶量(以木糖计算)。
特点
申报活动 | 5200 u/g |
生产有机体 | 赤霉菌 |
物理形态 | 粉末 |
颜色 | 白色,颜色会因批次不同而不同。颜色的强弱并不代表酶的活性 |
气味 | 正常的微生物发酵气味。 |
具体化
项目 | 下限 | 上限值 |
enymes活动 | 5200u/g | |
Lead | 5毫克/千克 | |
砷 | 3毫克/千克 | |
总生存人数
人。 |
50,000 CFU/g | |
大肠杆菌 | 30 CFU/g | |
大肠杆菌
型 |
10 CFU/g 3 MPN/g | |
沙门氏菌 | 未检测/25g |
功能和好处
1. 明显提高馒头、面包的体积2. 明显提高白度、表皮亮度和直立度3.对面粉软化程度提高较小4. 明显提高面团的扩展性
药方
用于生产馒头:建议用量为每吨面粉5-10克。最佳用量取决于面粉的质量和加工参数,应通过蒸煮试验确定。最好从最小的用量开始试验。过量使用会降低面团的保水能力。
用于生产面包。建议用量为每吨面粉10-30克。最佳用量取决于面粉的质量和加工参数,应通过烘焙试验确定。最好从最小的用量开始试验。过量使用会降低面团的保水能力。
包装盒丹储
个
契约
包装规格:25kgs/桶;1,125kgs/桶或定制。
存储
最好的之前 | 按建议保存时,本产品最好在交货之日起12个月内使用。 |
保质期 | 25℃时12个月,活性保持≥90%。保质期后增加用量。 |
储存条件 | 本品应密封存放于阴凉干燥处,避免日晒、高温、潮湿。本品的配方已达到最佳稳定性。储存时间过长或在较高温度、较高湿度等不利条件下,可能导致用量要求增加。 |
安全
酶制剂是蛋白质,可能会引起过敏,使过敏者产生过敏型反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激,因此应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应,请咨询医生。