真菌α淀粉酶

应用
广泛用于烘焙和面粉处理，真菌α-淀粉酶可改善工业面包生产线中的面团操作性、组织柔软度、面包体积和发酵耐受性。在淀粉加工、酿造和酒精生产中，液体20,000 U/mL等级可支持玉米、小麦、木薯和大米浆料的淀粉液化和黏度降低，提高泵送性和下游效率。果汁

规格和工业用途
真菌α-淀粉酶（CAS 9013-01-8） 米曲霉以液体（20,000 U/mL）和粉末（最高100,000 U/g）形式提供，食品级，适用于烘焙、酿造、淀粉加工及相关食品应用。适用于批量工业用途，在谷物和麦芽浆加工常见的标准 pH 和温度范围内具有稳定活性。