ملخص
هذا الإنزيم α-أميليز متوسط الحرارة (نوع SSL) هو مستحضر إنزيمي عالي الفعالية ومخصص للاستخدام الغذائي، مصمم لتسييل النشا وتقليل لزوجته بكفاءة في صناعة الأغذية والمشروبات.
يتم إنتاجه من خلال عملية تخمير ميكروبي متطورة ويتم تنقيته للحصول على أداء ثابت في مجموعة واسعة من ظروف المعالجة.
يقوم الإنزيم بتحفيز التحلل المائي للروابط الجليكوزيدية α-1,4 في النشا، مما يحول السكريات المعقدة إلى ديكسترينات قابلة للذوبان وسكريات قابلة للتخمير، وهي مواد مثالية للعمليات التالية مثل التخمير والتقطير وإنتاج المحليات.
الميزات والفوائد الرئيسية
- نشاط إنزيمي عالٍ لـ 3000 وحدة/مل يضمن تحلل النشا بسرعة وتقليل وقت المعالجة.
- فعال في نطاق واسع نطاق درجة الحرارة من 60 درجة مئوية إلى 85 درجة مئوية, ، مع نشاط أمثل بين 70 درجة مئوية و 75 درجة مئوية.
- واسع تحمل درجة الحموضة من 5.0 إلى 7.0, ، مثالية لمختلف أنظمة الأغذية والمشروبات.
- يحسن كفاءة تحويل النشا ويقلل اللزوجة، مما يتيح معالجة أكثر سلاسة وأداء ترشيح محسّن.
- يعزز إنتاجية التخمير واستقرار المنتج في تطبيقات التخمير والتقطير والتخمير.
- تركيبة سائلة متسقة ومستقرة وسهلة الاستخدام للجرعات المباشرة.
الجرعة الموصى بها
تتراوح مستويات التطبيق النموذجية بين 0.1 – 0.4 كجم لكل طن من المواد الخام.
يجب تحديد الجرعة المثلى بناءً على المواد الخام المحددة ومعايير العملية والنتائج المرجوة للمنتج.
التطبيقات
- صناعة التخمير: يسهل تسييل النشا من الشعير أو الذرة أو الأرز أو غيرها من المواد المضافة، مما يحسن إنتاجية المستخلص ووضوح البيرة.
- معالجة النشا: يحول معلقات النشا إلى ديكسترين بكفاءة، مما يشكل الأساس لمزيد من التسكير وإنتاج الشراب.
- الخبز وإنتاج الحبوب: يحسن معالجة العجين، وبنية الفتات، ونعومة المنتج عن طريق تعديل خصائص النشا.
- عمليات التخمير: يعزز توفر السكر للتخمير الميكروبي، مما يحسن إنتاج الكحول وكفاءة التخمير.
- صناعة المشروبات: يساهم في تحسين مذاق المشروب، وتقليل تشكل الغشاوة، وتحسين استقرار المشروب بشكل عام.
مواصفات المنتج
| مظهر | سائل بني |
| كثافة | 1.10 – 1.25 جم/مل |
| الأس الهيدروجيني (25 درجة مئوية) | 5.5 – 7.0 |
| الرصاص (Pb) | < 5.0 مجم/كجم |
| الزرنيخ الكلي (As) | < 3.0 مجم/كجم |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | < 50,000 وحدة تشكيل مستعمرة/مل |
| البكتيريا القولونية | < 30 وحدة تشكيل مستعمرة/مل |
| البكتيريا المسببة للأمراض | لم يتم اكتشافها |
| السالمونيلا (25 مل) | لم يتم اكتشافها |
تعليمات الاستخدام
قم بتخفيف الإنزيم بكمية مناسبة من الماء قبل إضافته إلى المادة الخام.
حافظ على درجة حرارة العملية ودرجة الحموضة ضمن النطاقات الموصى بها لتحقيق التسييل الأمثل.
تجنب التعرض لأيونات المعادن الثقيلة والعوامل المؤكسدة، لأنها قد تقلل من نشاط الإنزيم.
التعبئة والتغليف والتخزين
مزود بـ 1 كجم/كيس شكل سائل لسهولة الاستخدام والجرعات.
يُخزن في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
حافظ على إغلاقه بإحكام عند عدم الاستخدام للحفاظ على استقرار الإنزيم.
مدة الصلاحية هي 12 شهرا عند تخزينها في الظروف الموصى بها.
السلامة والمناولة
هذا المنتج الإنزيمي غير سام وقابل للتحلل البيولوجي.
ومع ذلك، كما هو الحال مع جميع مستحضرات الإنزيمات، تجنب استنشاق المنتج المتطاير والاتصال بالعينين.
استخدم معدات الحماية الشخصية القياسية (قفازات، نظارات واقية، وأقنعة) أثناء التعامل مع المنتج.
α-أميليز (نوع SSL) المخصص للاستخدام الغذائي هو حل متعدد الاستخدامات وموثوق به لتسييل النشا والتحكم في اللزوجة في صناعة الأغذية والمشروبات الحديثة.
