Малтогенна амилаза

Нашата гама от малтогенна амилаза включва прахообразни формули с висока активност за търговско печене и обработка на брашно, включително варианти с 1 000 000 U/g за прецизно дозиране в промишлени процеси. Всички продукти са с хранително качество и се произвеждат от контролирана ферментация на Bacillus licheniformis, с постоянна активност и надеждност между партидите. Предназначени за кондициониране на тестото и омекотяване на трохите, тези ензими подпомагат големи пекарни и мелници за брашно, изискващи стабилни доставки и предвидима ефективност.

▸ Прочетете техническите подробности

Приложения
Малтогенната амилаза се използва широко в панировъчния хляб, кифличките, рулцата, тортилите и други хлебни изделия с мая, при които се изисква продължителна мекота и противозалепващо действие. В промишлените линии за хляб тя подобрява структурата на трохите, запазва еластичността им по време на съхранение и намалява връщането на продукти поради застояване. Мелниците за брашно го използват като компонент за подобряване на тестото, за да стандартизират характеристиките на брашното при различните пшенични култури. Прилага се и в производството на малтозен сироп и в избрани процеси на зърнена основа, където контролираното модифициране на нишестето подобрява добива и ефективността на преработката.

Спецификации и индустриална употреба
CAS №: 9000-92-4. Произвежда се чрез потопена ферментация на Bacillus licheniformis и се доставя предимно под формата на прах с висока активност (до 1 000 000 U/g), подходящ за сухо смесване и автоматизирани системи за дозиране. Материал за хранително-вкусовата промишленост, предназначен за търговско печене, мелене на брашно и други мащабни среди за производство на храни.