Enzym hydrolyzující kostní bílkoviny

Enzym hydrolyzující kostní bílkoviny je speciální proteázová formulace vyvinutá pro enzymatickou hydrolýzu bílkovin pocházejících z kostí, zejména substrátů bohatých na kolagen. Je navržen tak, aby rozkládal vysokomolekulární kostní bílkoviny na menší peptidy a volné aminokyseliny, čímž podporuje výrobu funkčních bílkovinných hydrolyzátů pro výživu a zpracování potravin.

Během enzymatického zpracování poskytuje tento enzymový systém silný hydrolýzní výkon při zachování kontrolovatelnosti reakce. Úpravou klíčových parametrů, jako je teplota, pH, dávkování a doba hydrolýzy, mohou výrobci přizpůsobit stupeň hydrolýzy (DH) a nasměrovat distribuci peptidů do cílových rozsahů molekulové hmotnosti. To umožňuje konzistentnější profil peptidů v jednotlivých šaržích, lepší stabilitu procesu a flexibilní přizpůsobení různým surovinám a výrobním cílům.

Enzym je účinný v širokém teplotním a pH rozmezí, přičemž nejlepší výkonnost vykazuje za mírně teplých a téměř neutrálních podmínek. Za doporučených podmínek podporuje účinnou přeměnu kostních bílkovin, pomáhá zlepšit využití bílkovin a může přispět k lepším senzorickým výsledkům v aplikacích hydrolyzátů tím, že řídí intenzitu hydrolýzy a složení peptidů.

Enzym hydrolyzující kostní bílkoviny se široce používá k výrobě kolagenových peptidů, hydrolyzátů kostních bílkovin a roztoků bohatých na aminokyseliny, které slouží jako funkční složky v nutričních přípravcích. Je také vhodný pro slané hydrolyzáty a základny koření, kde řízená enzymatická hydrolýza může zlepšit chuť a vnímání umami. Ve výživě zvířat a krmivech pro domácí zvířata pomáhá zlepšit stravitelnost a dostupnost živin z kostních bílkovinných materiálů.

Kromě výkonu je tento enzym navržen tak, aby byl praktický z hlediska zpracování. Dobře se integruje do typických pracovních postupů hydrolýzy kostních bílkovin, včetně předúpravy, řízené hydrolýzy, filtrace/čištění, koncentrace a sušení. Zlepšením účinnosti hydrolýzy a zkrácením reakčních cyklů pomáhá optimalizovat celkovou propustnost a podporuje nákladově efektivní výrobu.

Výhody produktu

• Silná schopnost hydrolýzy: podporuje účinný rozklad kostních bílkovin a substrátů bohatých na kolagen na peptidy a aminokyseliny.
• Optimalizace peptidového profilu: umožňuje cílenou distribuci peptidů (včetně vysokého podílu peptidů s nízkou molekulovou hmotností) prostřednictvím řízeného zpracování.
• Procesně kontrolovatelná hydrolýza: Dávkování a doba mohou být upraveny tak, aby se přizpůsobily stupni hydrolýzy a uvolňování aminokyselin podle cílů produktu.
• Zlepšená efektivita využití: zvyšuje výtěžnost a konverzi bílkovin, čímž podporuje výrobu hydrolyzátů s vyšší hodnotou.
• Širší uplatnění: vhodné pro funkční výživu, slané hydrolyzáty a linky na zpracování krmiv pro zvířata.

Vlastnosti produktu

• Vzhled: světle hnědý pevný prášek

Provozní podmínky

• Efektivní teplotní rozsah: 30–60 °C
• Doporučená teplota: 45–55 °C
• Účinný rozsah pH: 5,0–9,0
• Doporučené pH: 6,0–8,0

Typický proces enzymatické hydrolýzy

Typický výrobní postup může zahrnovat předúpravu surových kostních materiálů, enzymatickou hydrolýzu, filtraci nebo čiření, koncentraci a sušení, aby se získala konečná hydrolizovaná složka. Pro praktické zpracování uživatelé často pracují při pH 6,0–8,0 a teplotě 50–55 °C, přičemž dávkování a doba reakce se upravují na základě typu substrátu, cílového profilu peptidu a požadovaného stupně hydrolýzy.

• Doporučené dávkování: 0,1%–1,0% (na základě hmotnosti substrátu; podle potřeby optimalizujte)
• Typická doba hydrolýzy: 2–8 hodin (v závislosti na substrátu a cílovém DH)

Poznámky k použití

Tento produkt je enzymatická pomocná látka pro zpracování bílkovin. Enzymy mohou u citlivých osob vyvolat senzibilizaci nebo alergické reakce. Vyvarujte se vdechování prachu. Při manipulaci používejte ochranné pomůcky, jako jsou rukavice, ochrana očí a maska. V případě kontaktu s kůží nebo očima důkladně opláchněte vodou. Pokud příznaky přetrvávají, vyhledejte lékařskou pomoc.

Skladování

Skladujte v dobře uzavřené nádobě v chladném, suchém a před světlem chráněném prostředí. Vyvarujte se vystavení vysokým teplotám, silným kyselinám nebo silným zásadám, protože tyto podmínky mohou snížit enzymatickou aktivitu. Správné skladování pomáhá udržet stabilitu a výkonnost v průběhu času.

Obal

Dodáváno v 1 kg/pytel, uzavřený sáček z hliníkové fólie vhodné pro styk s potravinami. Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.