Glucoamyláza potravinářské kvality | Vysoce aktivní tekutý enzym pro pivovarnictví a zpracování potravin
Přehled produktu
Tato glukoamyláza v potravinářské kvalitě je vysoce aktivní tekutý enzym určený k účinné hydrolýze substrátů na bázi škrobu. Tato glukoamyláza v potravinářské kvalitě se vyrábí pomocí ponorné tekuté fermentace a ultrafiltrace za použití Aspergillus niger. Využívá škrob jako substrát a za vhodných podmínek zpracování katalyzuje postupnou hydrolýzu jak neželatinovaného, tak želatinovaného škrobu. Rozkládá α-1,4 glykosidické vazby za vzniku glukózy a postupně hydrolyzuje α-1,6 glykosidické vazby za vzniku lineárních oligosacharidů.
Enzym vykazuje vynikající stabilitu v širokém rozmezí teplot a pH, díky čemuž je vysoce kompatibilní s průmyslovým provozem. Jeho kapalná forma umožňuje přesné dávkování.,
rychlé rozptýlení a konzistentní výkon v kontinuálních a dávkových systémech.
Klíčové vlastnosti a výhody
- Vysoká účinnost přeměny škrobu: Rychle přeměňuje škrob na glukózu, čímž zlepšuje využití substrátu a zvyšuje výtěžnost fermentace.
- Vylepšený fermentační výkon: Při výrobě piva a alkoholu zvyšuje glukoamyláza hladinu fermentovatelných cukrů, což umožňuje lepší atenuaci a dosažení
čistší fermentační profily. - Široká kompatibilita: Účinný při teplotách 30–65 °C a pH 3,5–6,0, vhodný pro různé prostředí zpracování potravin a nápojů.
- Snadná aplikace kapaliny: Tekutá forma zajišťuje rovnoměrné míchání, snadné dávkování a spolehlivou kontrolu procesu.
- Všestranné použití: Ideální pro vaření piva, výrobu sladidel, karamelových a aromatických sirupů, fermentovaných potravin a dalších potravinářských procesů na bázi škrobu.
- Enzymová aktivita：260 000 U/ml
Doporučené aplikace
Pivovarský průmysl
Glucoamyláza se široce používá při výrobě piva ke zvýšení obsahu fermentovatelného cukru, optimalizaci složení mladiny a zlepšení celkové účinnosti fermentace. Podporuje různé styly vaření piva.
vyžadující vysokou atenuaci nebo nízký obsah zbytkového cukru a pomáhá dosáhnout stabilních a čistých chuťových profilů hotového piva.
Zpracování potravin
Ve výrobě potravin tento enzym hydrolyzuje složky obsahující škrob, které se používají v sirupech, karamelových přípravcích, cukrářských základech a tekutých sladidlech. Zvyšuje sladkost, zlepšuje texturu a podporuje konzistenci ve formulovaných potravinách, jako jsou omáčky, nápoje a fermentované produkty.
Pokyny pro používání
Doporučené dávkování je obvykle 0,4–1,0 kg na tunu suroviny, v závislosti na vlastnostech substrátu a požadované úrovni konverze cukru. Optimální provozní podmínky jsou:
- Rozsah teplot: 30–65 °C
- Rozsah pH: 3,5–6,0
- Deaktivace enzymů: Zahřejte na 95 °C po dobu 30 minut nebo déle.
Dávkování by mělo být doladěno prostřednictvím pilotních zkoušek, protože složení surovin a cíle zpracování se mohou v jednotlivých aplikacích lišit.
Specifikace produktu
- Vzhled: Tmavě hnědá kapalina
- Hustota: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Olovo (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arzen (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Celkový počet kolonií: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliformní bakterie: ≤ 30 CFU/ml
- Patogenní mikroorganismy: Nezjištěno
Balení a skladování
Láhev o obsahu 1 kg (dodáváno v průmyslové láhvi bez potisku). Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit. Vhodné pro použití v potravinářském průmyslu po celém světě. Skladujte v chladném a suchém prostředí mimo dosah přímého slunečního záření. Pokud produkt nepoužíváte, uchovávejte jej uzavřený, aby se zachovala aktivita enzymů. Při správném skladování si enzym zachovává svou aktivitu po dobu až 12 měsíců.
