Pektináza potravinářské kvality pro zpracování hruškové šťávy - tekutý enzym pro čiření a podporu trvanlivosti
Naše potravinářská pektináza je vysoce účinný tekutý enzymový přípravek určený speciálně pro zpracování hruškové šťávy. Účinně hydrolyzuje pektin a příbuzné strukturní polysacharidy přirozeně přítomné v hruškové dužině, čímž pomáhá výrobcům šťávy dosáhnout vyšší čirosti, lepší účinnosti filtrace a lepšího celkového výkonu procesu.
Hrušky obsahují značné množství pektinu, který přispívá k vysoké viskozitě, zákalu, pomalé filtraci a tvorbě usazenin v hotové šťávě. Tato pektináza funguje tak, že rozkládá pektinové látky na menší rozpustné molekuly, čímž snižuje koloidní stabilitu a usnadňuje rychlé čiření. Výsledkem je jasnější a čistší hrušková šťáva s lepší vizuální přitažlivostí a jemnějším pocitem v ústech.
Hlavní funkční výhody
- Účinná degradace pektinu za účelem snížení viskozity
- Lepší výtěžnost šťávy při lisování a extrakci
- Zvýšené čiření a snížená tvorba zákalu
- Rychlejší usazování a lepší filtrační výkon
- Lepší stabilita během skladování, pokud se používá za správných podmínek zpracování
Tento enzym snižuje viskozitu šťávy a rozkládá složité pektinové sítě, čímž podporuje účinnější lisování, snadnější čerpání a zkracuje dobu filtrace. Může významně zvýšit výkonnost průmyslových linek na výrobu šťávy při zachování kvality produktu.
Enzymatická úprava také pomáhá snížit riziko zákalu a sedimentace po výrobě. Minimalizací zbytkového pektinu a suspendovaných částic zůstává výsledná hrušková šťáva déle čirá, což podporuje její trvanlivost za doporučených skladovacích podmínek.
Typické podmínky použití
- Teplota: 50 °C ± 2 °C (jedná se o procesní teplotu; přijatelná je i pokojová teplota).
- Rozsah pH: 3,0–5,5
- Doporučená doba léčby: 50-90 minut (při nižších teplotách může být nutná delší doba)
- Typické dávkování: 30-50 g na metrickou tunu šťávy (optimalizovat pomocí výrobních zkoušek)
Skutečné dávkování a parametry ošetření by měly být optimalizovány podle vlastností suroviny, zpracovatelského zařízení a požadované úrovně čirosti. Před průmyslovým použitím v plném rozsahu se doporučují pilotní zkoušky v malém měřítku.
Vlastnosti produktu
- Vzhled: Světle žlutá až jantarová kapalina
- Příprava potravinářských enzymů
- Vhodné pro průmyslové zpracování hruškové šťávy
- Láhev o obsahu 1 kg (dodáváno v průmyslové láhvi bez potisku). Upozorňujeme, že obrázek produktu slouží pouze pro ilustrační účely. Skutečné balení se může lišit.
Tato tekutá pektináza je ideální pro výrobce, kteří usilují o vyšší výtěžnost šťávy, lepší čirost, lepší účinnost filtrace a stabilitu při skladování hruškové šťávy. Snadno se integruje do standardních kroků enzymatického zpracování a je kompatibilní s moderními systémy zpracování šťávy.
