Velkoobchod CAS 9001-57-4 Enzymový invertázový prášek 50000U/G Potravinářské přísady Invertázový enzymový prášek
Popis produktu
Co je to invertáza?
Enzym invertáza, pojmenovaný jako sacharáza, fruktofuranosid fruktohydroláza (EC.3.2.1.26). Tento produkt byl produkován kmenem Saccharomyce cerevisiae, který fermentoval v ponořeném médiu. Sacharasa by mohla být použita jako přísada, složka a katalyzátor v oblasti potravin, nápojů, alkoholové fermentace a farmaceutické přípravy atd.
Název produktu | Velkoobchod CAS 9001-57-4 Enzym invertáza prášek 50000U/G Potravinářské přísady Invertáza enzymový prášek |
Aktivita enzymu | 50000u/g |
Vzhled | Bílý prášek |
Funkce | Enzym. Rozkládá sacharózu hlavně na invertní cukr, takže vzniká vysoce koncentrovaná cukerná kapalina s vyšší rozpustností než sacharóza, která nesnadno krystalizuje. Používá se do zmrzliny, tekuté čokolády, kandovaného ovoce, různých cukrovinek, džemů atd. Používá se také k výrobě umělého medu a k odstraňování sacharózy z potravin. |
CAS NO | 9001-57-4 |
Molekulární vzorec | C5H10Br2O2 |
Molekulová hmotnost | 261.940 |
MOQ | 1KG |
Vzorka | Dostupné |
Životnost | 24 měsíců |
Použití efektů
Zdravotní účinky enzymu invertázy Invertáza je enzym odvozený od kvasinek, který provádí hydrolýzu koncových neredukujících β-D-fruktofuranosidových zbytků v β-D-fruktofuranosidech. Invertáza štěpí sacharózu na glukózu a fruktózu (invertní sirup) a lze ji použít pro jakoukoli inverzi sacharózy, zejména pro zkapalněné třešňové středy, krémy, mentolové bonbóny, lanýže, marshmallow, invertní sirup a jiné fondány. Invertáza se používá ke zlepšení trvanlivosti cukrovinek. Použití enzymu invertázy Invertáza existuje ve dvou formách na vnější a vnitřní straně membrány kvasinkové buňky. Ve vnější buněčné stěně buněčné membrány se nazývá vnější kvasinková invertáza. Její aktivita představuje většinu invertázové aktivity a obsahuje 50 % až 70 ( hmotnostní frakce) glykoproteinu glykoproteinu; vnitřní kvasinková invertáza v cytoplazmě vnitřní strany buněčné membrány obsahuje malé množství cukru. Bílkovinné části obou enzymů jsou dvojsubjednotkové (dimerní) struktury. Aminokyselinové složení obou forem enzymu je odlišné. Každá podjednotka obou enzymů má o dvě aminokyseliny více než endogenní enzym – serin a methionin a jejich molekulovou hmotnost. Rovněž se liší, exoenzym má asi 270KD (nebo 220KD, což souvisí se zdrojem kvasinek) a endoenzym má asi 135KD. Přestože se oba enzymy značně liší ve složení, jejich substrátová specifita a kinetické vlastnosti jsou stále velmi podobné, ale vzhledem k malému počtu endogenních enzymů je velmi obtížné je extrahovat.