Popis produktu
Hemi-celuláza SBE-02X se vyrábí submerzní fermentací Trichoderma reesei s následnou purifikací, formulací a sušením. Výrobek se používá při pečení ke zlepšení manipulačních a senzorických vlastností těsta a objemu pečených výrobků úpravou hemicelulózových složek v mouce.
Mechanismus a norma výrobku
Hemicelulosa zahrnuje skupinu heterogenních polysacharidů tvořených hexosou, pentosou a jejich deriváty. Výrobek je schopen rozkládat polymery hemicelulózy přítomné v mouce za vzniku oligomerů a jejich stavebních prvků, což přispívá ke zlepšení manipulačních vlastností těsta, kvašení kvasnic, objemu výrobku, senzorických vlastností a textury drobenky.
Standardní výrobek
Výrobek je v souladu s normou GB1886.174.
Číslo | ITEMS | INDEX | |
1 | Velikost částic (%<40 ok) | ≥80 | |
2 | Ztráta při sušení/(%) | ≤8.0 | |
3 | Olovo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Celkový počet životaschopných jedinců/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Coliformní bakterie/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Nezjištěno |
Specifikace produktu
Položky | Popis |
Deklarovaná činnost* | 12,500 u/g |
Fyzická forma | Prášek |
Barva** | světle žlutá |
Odour | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Definice jednotky: 1 jednotka xylanázy se rovná množství enzymu, které hydrolyzuje xylan za účelem získání 1 μmol redukujícího cukru (počítáno jako xylóza) za 1 minutu při 50 ℃ a pH 5,0. Barva: může se lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu.
Parametry reakce
PODMÍNKA | RANGE |
Teplota aktivity | 30℃-70℃ |
Optimální teplota | 40℃-60℃ |
Aktivita pH | 3.5-7.5 |
Optimální pH | 5.0-7.0 |
Doporučené dávkování
Pro výrobu chleba v páře:Doporučené dávkování je 10-20 g na tunu mouky. Dávkování je třeba optimalizovat na základě jednotlivých aplikací, specifikací surovin, očekávání výrobku a parametrů zpracování. Je lepší začít test s vhodným objemem.
Balení a skladování
Balení: 25 kg/nádoba; 1,125 kg/nádoba.
Skladování:Skladujte uzavřené na suchém a chladném místě a vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Skladovatelnost: 12 měsíců na suchém a chladném místě.
Bezpečná manipulace
Enzymové přípravky jsou bílkoviny, které mohou u citlivých jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit příznaky alergického typu. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice. Je třeba se vyhnout jakémukoli přímému kontaktu s lidským tělem. Pokud dojde k podráždění nebo alergické reakci kůže nebo očí, poraďte se s lékařem.