Oversigt
Denne α-amylase ved medium temperatur (SSL-type) er et højaktivt enzympræparat af fødevarekvalitet, der er designet til effektiv stivelseskondensering og viskositetsreduktion i fødevare- og drikkevareproduktion.
Det produceres ved hjælp af avanceret mikrobiel fermentering og raffineres for at opnå ensartet ydeevne under en lang række forarbejdningsforhold.
Enzymet katalyserer hydrolysen af α-1,4-glykosidiske bindinger i stivelse og omdanner komplekse polysakkarider til opløselige dextriner og fermenterbare sukkerarter, der er ideelle til downstream-processer som brygning, destillering og produktion af sødemidler.
Nøglefunktioner og fordele
- Høj enzymatisk aktivitet af 3000 U/mL sikrer hurtig nedbrydning af stivelse og reduceret behandlingstid.
- Effektiv inden for et bredt Temperaturområde på 60°C til 85°C, med optimal aktivitet mellem 70°C og 75°C.
- Bredt pH-tolerance fra 5,0 til 7,0, Ideel til forskellige føde- og drikkevaresystemer.
- Forbedrer stivelseskonverteringseffektiviteten og reducerer viskositeten, hvilket giver en mere jævn behandling og forbedret filtreringsevne.
- Forbedrer gæringsudbyttet og produktstabiliteten ved brygning, destillering og fermentering.
- Konsekvent, stabil og brugervenlig flydende formulering til direkte dosering.
Anbefalet dosering
Typiske anvendelsesniveauer spænder fra 0,1 - 0,4 kg pr. ton råmateriale.
Den optimale dosering skal bestemmes ud fra specifikke råmaterialer, procesparametre og ønskede produktresultater.
Ansøgninger
- Bryggeri industri: Gør det lettere at gøre stivelse fra malt, majs, ris eller andre hjælpestoffer flydende, hvilket forbedrer ekstraktudbyttet og øllets klarhed.
- Forarbejdning af stivelse: Omdanner effektivt stivelsessuspensioner til dextriner, der danner grundlag for yderligere sakkarificering og sirupproduktion.
- Bagning og kornproduktion: Forbedrer dejhåndtering, krummestruktur og produktblødhed ved at ændre stivelsens egenskaber.
- Fermenteringsprocesser: Øger sukkertilgængeligheden for mikrobiel fermentering, forbedrer alkoholudbyttet og fermenteringseffektiviteten.
- Drikkevareindustrien: Bidrager til bedre mundfølelse, reduceret tågedannelse og forbedret overordnet drikkevarestabilitet.
Produktspecifikationer
| Udseende | Brun væske |
| Tæthed | 1,10 - 1,25 g/mL |
| pH (25°C) | 5.5 - 7.0 |
| Bly (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arsen i alt (As) | < 3,0 mg/kg |
| Totalt levedygtigt antal | < 50.000 CFU/mL |
| Coliforme bakterier | < 30 CFU/mL |
| Patogene bakterier | Ikke opdaget |
| Salmonella (25 mL) | Ikke opdaget |
Brugsanvisning
Fortynd enzymet med en passende mængde vand, før det tilsættes til råmaterialet.
Hold procestemperaturen og pH-værdien inden for de anbefalede intervaller for at opnå optimal flydendegørelse.
Undgå eksponering for tungmetalioner og oxidationsmidler, da de kan reducere enzymaktiviteten.
Emballage og opbevaring
Leveres i 1 kg/pose flydende form for nem håndtering og dosering.
Opbevares på et køligt, tørt og ventileret sted uden direkte sollys.
Opbevares forseglet, når det ikke er i brug, for at bevare enzymets stabilitet.
Holdbarheden er 12 måneder når den opbevares under anbefalede forhold.
Sikkerhed og håndtering
Dette enzymprodukt er ugiftigt og biologisk nedbrydeligt.
Men som med alle enzympræparater skal man undgå indånding af aerosoliseret produkt og kontakt med øjnene.
Brug almindelige personlige værnemidler (handsker, beskyttelsesbriller og masker) under håndtering.
Fødevaregodkendt α-amylase (SSL-type) er en alsidig og pålidelig løsning til stivelseskondensering og viskositetskontrol i moderne fødevare- og drikkevareproduktion.
