Fødevarekvalitet bageri tilsætningsstof hemicell & Hemicellulase enzym
Introduktion
ENZYMES.BIO® SBE-02X er fremstillet af Trichoderma reesei. Det er en slags raffineret endo-bakterie-hemi cellulase .
Definition af enhed
1 enhed Xylanase svarer til mængden af enzym, som hydrolyserer xylan for at få 1 μmol reducerende sukker (beregnet som xylose) i 1 min ved 50℃ og pH5,0.
Karakteristik
Deklareret aktivitet | 5200 u/g |
Produktionsorganisme | Trichoderma reesei |
Fysisk form | Pulver |
Color | Hvid,Farven kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten |
Odour | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikation
ITEMS | Lower Limit | Overste grænse |
enymes aktivitet | 5200u/g | |
Ledende | 5 mg/kg | |
Arsen | 3 mg/kg | |
Total antal levedygtige | 50.000 CFU/g | |
Koliforme bakterier | 30 CFU/g | |
Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
Salmonella | Inden påvist/25g |
FUNKTIONER OG FORDELE
1. Øger tydeligvis mængden af dampet brød og brød 2. Åbenbart forbedre hvidhed, epidermal lysstyrke og opretstående grad 3. Mindre grad af blødgøring til forbedring af mel 4. Tydelig forbedring af dejens strækbarhed
DOSAGE
Til fremstilling af dampet brød: Den anbefalede dosering er 5-10 g pr. ton mel. Den optimale dosering afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved dampningstest. Det er bedre at begynde testen fra den mindste mængde. Overforbrug vil mindske dejens evne til at holde på vandet.
Til fremstilling af brød: Den anbefalede dosering er 10-30 g pr. ton mel. Den optimale dosering afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved bagningstest. Det er bedre at begynde testen fra den mindste mængde. Overforbrug vil mindske dejens evne til at holde på vandet.
PAKKE DAN LAGER
Pakning
Pakningsspecifikation: 25kgs/tromle; 1,125kgs/tromle eller tilpasset .
Lagring
Best før | Hvis produktet opbevares som anbefalet, kan det bedst anvendes inden for 12 måneder fra leveringsdatoen. |
Hyldetid | 12 måneder ved 25℃, aktiviteten forbliver ≥90%. Forøg doseringen efter holdbarhed. |
Lagringsforhold | Dette produkt bør opbevares på et køligt og tørt sted i en forseglet beholder, idet sollys, høj temperatur og fugt undgås. Produktet er formuleret med henblik på optimal stabilitet. Længere opbevaring eller ugunstige forhold som højere temperatur eller højere luftfugtighed kan føre til et højere doseringsbehov. |
SIKKERHED
Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde, så enhver direkte berøring med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion for hud eller øjne, skal der konsulteres en læge.