Lebensmittelgerechter Bäckereizusatzstoff Hemicell & Hemicellulase-Enzym
Einführung
ENZYMES.BIO® SBE-02X wird aus dem Trichoderma reesei hergestellt. Es ist eine Art veredelte Endo-Bakterien-Hemicellulase .
Definition der Einheit
1 Einheit Xylanase entspricht der Menge an Enzym, die Xylan hydrolysiert, um 1 μmol reduzierenden Zucker (berechnet als Xylose) in 1 min bei 50℃ und pH5,0 zu erhalten.
Charakteristik
Angegebene Aktivität | 5200 u/g |
Produktionsorganismus | Trichoderma reesei |
Physikalische Form | Pulver |
Farbe | Weiß,Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität |
Geruch | Normaler mikrobieller Gärungsgeruch. |
Spezialisierung
ITEMS | Untere Grenze | Obere Grenze |
Aktivität der Enzyme | 5200u/g | |
Führend | 5 mg/kg | |
Arsen | 3 mg/kg | |
Gesamtkeimzahl | 50.000 KBE/g | |
Koliforme Bakterien | 30 KBE/g | |
Escherichia coli | 10 KBE/g 3 MPN/g | |
Salmonellen | Nicht nachweisbar/25g |
FUNKTIONEN & VORTEILE
1. Offensichtlich erhöhen Sie das Volumen von gedämpftem Brot und Brot 2. Offensichtlich verbessern die Weiße, epidermalen Helligkeit und aufrechten Grad 3. Geringerer Grad der Erweichung zu Mehl Verbesserung 4. Offensichtlich verbessern die Dehnbarkeit von Teig
DOSIERUNG
Für die Herstellung von Dampfbrot: Die empfohlene Dosierung beträgt 5-10 g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Qualität des Mehls und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch einen Dampftest ermittelt werden. Es ist besser, den Test mit der kleinsten Menge zu beginnen. Eine Überdosierung verringert das Wasserhaltevermögen des Teiges.
Für die Brotherstellung: Die empfohlene Dosierung liegt bei 10-30 g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Qualität des Mehls und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch Backversuche ermittelt werden. Es ist besser, den Test mit der kleinsten Menge zu beginnen. Eine Überdosierung vermindert das Wasserhaltevermögen des Teiges.
VERPACKUNG DAN LAGERUNG
Verpackung
Verpackungsspezifikation: 25kg/Fass; 1.125kg/Fass oder kundenspezifisch .
Lagerung
Best Before | Bei sachgemäßer Lagerung ist das Produkt innerhalb von 12 Monaten ab Lieferdatum am besten verwendbar. |
Shelf Life | 12 Monate bei 25℃, Aktivität bleibt ≥90%. Dosierung nach der Lagerzeit erhöhen. |
Lagerungsbedingungen | Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einem verschlossenen Behälter gelagert werden, wobei Sonneneinstrahlung, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit vermieden werden sollten. Das Produkt wurde für optimale Stabilität formuliert. Eine längere Lagerung oder ungünstige Bedingungen wie höhere Temperatur oder höhere Luftfeuchtigkeit können zu einem höheren Dosierungsbedarf führen. |
SICHERHEIT
Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung auslösen und bei sensibilisierten Personen Reaktionen vom allergischen Typ hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion der Haut oder der Augen auftritt, sollte ein Arzt aufgesucht werden.