Keks-Enzym-Komplex

Der Cookie Enzyme Complex ist eine hochfunktionelle Multi-Enzym-Formulierung, die speziell zur Verbesserung der Verarbeitungsleistung und der Endqualität von Keks- und Biskuitprodukten entwickelt wurde.
Diese fortschrittliche Enzymmischung enthält sorgfältig ausgewählte Amylasen, Proteasen und unterstützende funktionelle Komponenten, die synergistisch wirken, um die Teigverarbeitung zu verbessern, die Textur zu optimieren, die Geschmacksentwicklung zu verbessern und Schwankungen in der Großproduktion zu reduzieren.

Produktübersicht

Bei der Herstellung von Keksen spielen Teigeigenschaften wie Dehnbarkeit, Festigkeit, Feuchtigkeitsverteilung und Backstabilität eine entscheidende Rolle für die endgültige Qualität.
Der Cookie Enzyme Complex begegnet diesen Herausforderungen, indem er auf Stärke, Gluten und andere natürlich vorkommende Bestandteile im Teig einwirkt. Das Ergebnis ist eine verbesserte Teigstabilität, eine gleichmäßigere Formgebung, eine verbesserte Bräunung und ein angenehmeres Geschmackserlebnis.

Dieser Inhaltsstoff eignet sich für eine Vielzahl von Kekssorten, darunter Zuckerkekse, Butterkekse, Shortbread, Sandwichkekse sowie Produkte mit hohem Fettgehalt oder geringem Feuchtigkeitsanteil. Er stellt ein ideales Verarbeitungshilfsmittel für Hersteller dar, die eine gleichbleibende Qualität, weniger Ausschuss und eine verbesserte Produktionseffizienz anstreben.

Wichtige funktionale Vorteile

• Verbesserte Teigkonsistenz: Verbessert die Geschmeidigkeit, Kohäsivität und Verarbeitbarkeit des Teigs, was zu einer gleichmäßigeren Formgebung der Kekse und weniger Bruch führt.
• Verbesserte Textur und Bissfestigkeit: Trägt je nach Rezeptur zu einer knusprigeren, leichteren Struktur oder einer zarteren Textur bei.
• Optimierte Geschmacksentfaltung: Fördert die gewünschte Geschmacksentwicklung durch kontrollierten Abbau von Kohlenhydraten und Proteinen.
• Verbesserte Farbe und Optik: Trägt dazu bei, beim Backen eine attraktive goldbraune Oberfläche zu erzielen.
• Reduzierte Variabilität der Formel: Minimiert Unregelmäßigkeiten, die durch Schwankungen in der Mehlqualität oder durch Umwelteinflüsse verursacht werden.

Produktform

Feines, frei fließendes weißes Pulver.

Anwendung & Dosierung

Empfohlene Dosierung: 0,11 TP14T–0,31 TP14T bezogen auf das Mehlgewicht, abhängig von der spezifischen Kekszusammensetzung und dem gewünschten Verarbeitungseffekt. Das Enzym sollte vor dem Mischen direkt mit Mehl oder trockenen Zutaten vermischt werden.

Verpackung

Geliefert in 1 kg/Beutel, Versiegelte Aluminiumfolientüte in Lebensmittelqualität. Bitte beachten Sie, dass das Produktbild nur zur Veranschaulichung dient. Die tatsächliche Verpackung kann abweichen.

Lagerung & Handhabung

• Bitte lagern Sie das Produkt unter 25 °C an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort.
• Bitte verschlossen aufbewahren, wenn das Produkt nicht verwendet wird, um die maximale Enzymaktivität zu gewährleisten.
• Staubbildung vermeiden; mit üblichen Schutzmaßnahmen handhaben.
• Bitte vor Feuchtigkeit und hohen Temperaturen schützen.

Mit seinen multifunktionalen Vorteilen und seiner zuverlässigen Leistung ist der Cookie Enzyme Complex eine hervorragende Lösung für Hersteller, die eine verbesserte Textur, einen besseren Geschmack und eine höhere Produktionseffizienz bei der Herstellung von Keksen und Gebäck anstreben.