Geschmacksrichtung Protease 50.000 U/g ist ein hochaktives Enzympräparat in Lebensmittelqualität, das für
Hydrolyse von Pflanzenproteinen und Verbesserung des Geschmacks in einer Vielzahl von Lebensmittelanwendungen.
Diese spezialisierte Protease wird durch fortschrittliche Fermentations- und Reinigungsprozesse entwickelt,
bietet konsistente Leistung in Reduzierung der Bitterkeit, Geschmacksoptimierung,
Und Geschmacksverstärkung über pflanzliche Proteinprodukte.
Produktübersicht
Flavor Protease katalysiert die kontrollierte Hydrolyse von Peptidbindungen in Pflanzenproteinen wie
Soja-, Weizen- oder Erbsenprotein. Durch die Freisetzung freier Aminosäuren und geschmacksaktiver Peptide,
reduziert er die Bitterkeit erheblich und verstärkt gleichzeitig die herzhaften und umami Noten.
Dieses Enzym wird häufig bei der Verarbeitung von Sojasauce, pflanzliche Proteingetränke, Instantnudeln, Suppen, Fleischersatzprodukte und Gewürzpulver.
Hauptfunktionen und Vorteile
- Reduzierung der Bitterkeit: Hydrolysiert effizient bittere Peptide in mild schmeckende Aminosäuren und verbessert so die Geschmacksbalance.
- Geschmacksverstärkung: Setzt natürliche Geschmacksstoffe frei und verbessert den Reichtum und die Tiefe pflanzlicher Lebensmittel.
- Breite Einsatzbedingungen: Hochgradig aktiv bei Temperaturen zwischen 30°C-70°C und über eine breite pH-Bereich von 3,0-14,0.
- Verbesserte Produktqualität: Verbessert das Aroma, die Geschmeidigkeit und das Mundgefühl in proteinbasierten Formulierungen.
- Flexible Formulierung: Geeignet für die Kombination mit anderen Enzymen und Gewürzen, um individuelle Geschmacksprofile zu erstellen.
Anwendungen
Flavor Protease ist für den Einsatz in einer Vielzahl von lebensmittelverarbeitenden Industrien geeignet,
insbesondere solche, die sich auf Hydrolyse von Pflanzenprotein Und Geschmacksverbesserung.
Typische Anwendungsbereiche sind:
- Sojasauce und fermentierte Gewürze: Verbessert das Umami-Profil, gleicht die Salzigkeit aus und verbessert das Mundgefühl.
- Instant-Nudeln und Suppengrundlagen: Verbessert den Geschmack der Brühe und reduziert den Fehlgeschmack in Proteinhydrolysaten.
- Hühnerfleischessenz und Bouillonpulver: Fördert die Freisetzung von Aminosäuren für eine reichhaltigere Geschmacksnote.
- Fleisch- und Eiweißgetränke auf pflanzlicher Basis: Verbessert den Geschmack, reduziert die Bitterkeit und verbessert die Textur.
Empfohlene Verwendung
Die empfohlene Dosierung ist 5-15 kg pro Tonne Rohmaterial, je nach Art des Substrats,
den gewünschten Hydrolysegrad und die Verarbeitungsbedingungen.
Optimale Leistung wird unter kontrollierten Temperatur- und pH-Bedingungen erreicht, die für die enzymatische Aktivität geeignet sind.
Produkt Spezifikationen
| Artikel | Spezifikation |
|---|---|
| Enzymaktivität | 50.000 U/g (Lebensmittelqualität) |
| Aussehen | Hellgelbes bis weißes Pulver |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤8.0% |
| Aktivitätserhaltung (40-Maschen-Passrate) | ≥80% |
| Gesamtkeimzahl | ≤50.000 KBE/g |
| Coliforme | ≤30 KBE/g |
| Salmonellen | Nicht nachgewiesen (25g Probe) |
Verpackung und Lagerung
Verpackt in 1 kg Folienbeutel mit feuchtigkeitsresistentem Futter, um die Stabilität der Enzyme zu erhalten.
Lagern Sie in einem kühle, trockene Umgebung unter 25°C, vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt.
Bei ordnungsgemäßer Lagerung beträgt die Haltbarkeit 12 Monate.
Sicherheit und Handhabung
Dieses Produkt ist ungiftig und biologisch abbaubar. Vermeiden Sie das Einatmen von Enzymstaub und den direkten Kontakt mit Augen oder Haut.
Bei versehentlichem Kontakt gründlich mit Wasser abspülen. Nur für den industriellen Gebrauch.
Abschluss
Flavor Protease 50.000 U/g ist eine ausgezeichnete Lösung für Hersteller, die
verbessern die Geschmacksqualität, verringern die Bitterkeit und verbessern die sensorischen Eigenschaften in
pflanzliche Protein- und Gewürzformulierungen.
Durch die Integration dieses Enzyms in Ihren Produktionsprozess,
können Sie eine bessere Geschmacksbalance, ein besseres Mundgefühl und eine höhere Produktkonsistenz erreichen.
