Επισκόπηση
Αυτή η α-αμυλάση μέσης θερμοκρασίας (τύπου SSL) είναι ένα υψηλής δραστικότητας παρασκεύασμα ενζύμου ποιότητας τροφίμων, σχεδιασμένο για την αποτελεσματική υγροποίηση του αμύλου και τη μείωση του ιξώδους στην παραγωγή τροφίμων και ποτών.
Παράγεται μέσω προηγμένης μικροβιακής ζύμωσης και εξευγενίζεται για σταθερή απόδοση σε ένα ευρύ φάσμα συνθηκών επεξεργασίας.
Το ένζυμο καταλύει την υδρόλυση των α-1,4-γλυκοσιδικών δεσμών στο άμυλο, μετατρέποντας τους σύνθετους πολυσακχαρίτες σε διαλυτές δεξτρίνες και ζυμώσιμα σάκχαρα που είναι ιδανικά για μεταγενέστερες διεργασίες όπως η ζυθοποιία, η απόσταξη και η παραγωγή γλυκαντικών.
Βασικά χαρακτηριστικά και οφέλη
- Υψηλή ενζυμική δραστηριότητα του 3000 U/mL εξασφαλίζει ταχεία διάσπαση του αμύλου και μειωμένο χρόνο επεξεργασίας.
- Ισχύει σε ευρύ φάσμα εύρος θερμοκρασίας από 60°C έως 85°C, με βέλτιστη δραστικότητα μεταξύ 70°C και 75°C.
- Ευρύ Αντοχή σε pH από 5,0 έως 7,0, ιδανικό για διάφορα συστήματα τροφίμων και ποτών.
- Βελτιώνει την απόδοση μετατροπής του αμύλου και μειώνει το ιξώδες, επιτρέποντας ομαλότερη επεξεργασία και βελτιωμένη απόδοση φιλτραρίσματος.
- Βελτιώνει την απόδοση της ζύμωσης και τη σταθερότητα του προϊόντος σε εφαρμογές ζυθοποιίας, απόσταξης και ζύμωσης.
- Συνεπής, σταθερή και εύχρηστη υγρή σύνθεση για άμεση δοσολογία.
Συνιστώμενη Δοσολογία
Τα τυπικά επίπεδα εφαρμογής κυμαίνονται από 0,1 – 0,4 kg ανά τόνο πρώτης ύλης.
Η βέλτιστη δοσολογία πρέπει να καθορίζεται με βάση τις συγκεκριμένες πρώτες ύλες, τις παραμέτρους της διαδικασίας και τα επιθυμητά αποτελέσματα του προϊόντος.
Εφαρμογές
- Ζυθοποιία: Διευκολύνει την υγροποίηση του αμύλου από βύνη, καλαμπόκι, ρύζι ή άλλα πρόσθετα, βελτιώνοντας την απόδοση του εκχυλίσματος και τη διαύγεια της μπύρας.
- Επεξεργασία αμύλου: Μετατρέπει αποτελεσματικά τα εναιωρήματα αμύλου σε δεξτρίνες, δημιουργώντας τη βάση για περαιτέρω σακχαροποίηση και παραγωγή σιροπιού.
- Παραγωγή αρτοσκευασμάτων και δημητριακών: Βελτιώνει τη διακίνηση της ζύμης, τη δομή της ψίχας και την απαλότητα του προϊόντος, τροποποιώντας τις ιδιότητες του αμύλου.
- Διαδικασίες ζύμωσης: Αυξάνει τη διαθεσιμότητα ζάχαρης για μικροβιακή ζύμωση, βελτιώνοντας την απόδοση αλκοόλης και την αποτελεσματικότητα της ζύμωσης.
- Βιομηχανία ποτών: Συμβάλλει στην καλύτερη αίσθηση στο στόμα, στη μείωση του θολώματος και στη βελτίωση της συνολικής σταθερότητας του ποτού.
Προδιαγραφές προϊόντος
| Εμφάνιση | Καφέ υγρό |
| Πυκνότητα | 1,10 – 1,25 g/mL |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Μόλυβδος (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Συνολικό αρσενικό (As) | < 3,0 mg/kg |
| Συνολικός Βιώσιμος Αριθμός | < 50.000 CFU/mL |
| Κολοβακτηρίδια | < 30 CFU/mL |
| Παθογόνα βακτήρια | Δεν ανιχνεύεται |
| Σαλμονέλα (25 ml) | Δεν ανιχνεύεται |
Οδηγίες χρήσης
Αραιώστε το ένζυμο με την κατάλληλη ποσότητα νερού πριν το προσθέσετε στην πρώτη ύλη.
Διατηρήστε τη θερμοκρασία και το pH της διεργασίας εντός των συνιστώμενων ορίων για να επιτύχετε τη βέλτιστη υγροποίηση.
Αποφύγετε την έκθεση σε ιόντα βαρέων μετάλλων και οξειδωτικά μέσα, καθώς ενδέχεται να μειώσουν την ενζυμική δραστηριότητα.
Συσκευασία και αποθήκευση
Παρέχεται σε 1 κιλό/σακούλα υγρή μορφή για εύκολο χειρισμό και δοσολογία.
Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό και αεριζόμενο χώρο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Διατηρήστε το σφραγισμένο όταν δεν το χρησιμοποιείτε, για να διατηρηθεί η σταθερότητα των ενζύμων.
Η διάρκεια ζωής είναι 12 μηνών όταν αποθηκεύεται υπό τις συνιστώμενες συνθήκες.
Ασφάλεια και χειρισμός
Αυτό το ενζυμικό προϊόν είναι μη τοξικό και βιοδιασπώμενο.
Ωστόσο, όπως με όλα τα ενζυμικά παρασκευάσματα, αποφύγετε την εισπνοή του αερολυματοποιημένου προϊόντος και την επαφή με τα μάτια.
Χρησιμοποιείτε τυπικό εξοπλισμό ατομικής προστασίας (γάντια, γυαλιά και μάσκες) κατά τη χειρισμό.
Η α-αμυλάση ποιότητας τροφίμων (τύπου SSL) είναι μια ευέλικτη και αξιόπιστη λύση για την υγροποίηση του αμύλου και τον έλεγχο του ιξώδους στη σύγχρονη παραγωγή τροφίμων και ποτών.
