Γλυκόζη ισομεράση ποιότητας τροφίμων (για παραγωγή σιροπιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη)
Η ισομεράση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων είναι ένας βιοκαταλύτης υψηλής δραστικότητας που έχει σχεδιαστεί για την αποτελεσματική μετατροπή της γλυκόζης σε φρουκτόζη. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή σιροπιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, σιροπιών για καραμέλες, βάσεων γλυκαντικών για ποτά και σε διάφορες εφαρμογές γλύκανσης τροφίμων. Με εξαιρετική καταλυτική απόδοση και λειτουργική σταθερότητα, αυτό το ένζυμο συμβάλλει στη βελτίωση της ποιότητας του σιροπιού, στην ενίσχυση των χαρακτηριστικών γλυκύτητας και στην αύξηση της συνέπειας της παραγωγής και της οικονομικής αποδοτικότητας.
Βασικές πληροφορίες για το προϊόν
- Όνομα προϊόντος: Γλυκόζη ισομεράση
- Συστατικό: Γλυκόζη ισομεράση
- Εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας: 45°C – 65°C
- Εύρος pH λειτουργίας: 6,5 – 8,5
- Συνιστώμενη Δοσολογία: 1 κιλό ανά 12 τόνους σιροπιού (προσαρμόστε ανάλογα με τις ανάγκες)
- Εμφάνιση: Σκούροι καφέ στερεοί κόκκοι
- Συσκευασία: Παρέχεται σε 1 κιλό/σακούλα, σφραγισμένη σακούλα αλουμινίου κατάλληλη για τρόφιμα. Παρακαλώ σημειώστε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι για επεξηγηματικούς σκοπούς. Η πραγματική συσκευασία μπορεί να διαφέρει.
- Διάρκεια ζωής: 12 μηνών
Σχεδιασμένο για την παραγωγή σιροπιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη
Αυτή η ισομεράση γλυκόζης παράγεται μέσω μικροβιακής ζύμωσης, υπερδιήθησης και διαδικασιών ακινητοποίησης για την επίτευξη υψηλής καθαρότητας και σταθερής καταλυτικής απόδοσης. Μπορεί να καταλύσει τη μετατροπή της γλυκόζης σε φρουκτόζη και επίσης να καταλύσει τη μετατροπή της ξυλόζης σε ξυλουλόζη σε συστήματα ξύλου-ζάχαρης. Το ένζυμο είναι κατάλληλο τόσο για την ισομερίωση της γλυκόζης όσο και για την ισομερίωση της ξυλόζης, επιτρέποντας την παραγωγή γλυκαντικών με διαφορετικές λειτουργικές ιδιότητες και γευστικά προφίλ.
Βασικά χαρακτηριστικά
- Υψηλής απόδοσης μετατροπή γλυκόζης → φρουκτόζης για αυξημένη απόδοση φρουκτόζης και βελτιωμένη γλυκύτητα.
- Ευρεία προσαρμοστικότητα στη διαδικασία για διαφορετικά συστήματα σιροπιού και συγκεντρώσεις ξηρών στερεών.
- Ελεύθερα ρέοντες σκούροι καφέ κόκκοι με εξαιρετικές ιδιότητες χειρισμού και χωρίς συσσωμάτωση.
- Συμβατό με συστήματα συνεχούς και ακινητοποιημένης λειτουργίας, υποστηρίζοντας την παραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα.
Παράμετροι διεργασίας
- Ξηρή ουσία (DS): 35–45%, με περιεκτικότητα σε γλυκόζη 93–97%
- pH και θερμοκρασία εισόδου: pH 8,2 στους 25 °C; θερμοκρασία εισόδου 61 °C
- Συνθήκες αντίδρασης: 55–60 °C, pH 7,5–7,8
- Ανάγκη σε ιόντα μαγνησίου: Το Mg²⁺ δρα ως ενεργοποιητής. Η δοσολογία εξαρτάται από την καθαρότητα του σιροπιού.
Όταν η περιεκτικότητα σε Mg²⁺ στο σιρόπι είναι ≤1 ppm, συνιστάται η προσθήκη επιπλέον Mg²⁺ (τυπική δοσολογία περίπου 45 ppm). - Απόδοση μετατροπής: Κάθε κιλό ακινητοποιημένης ισομεράσης γλυκόζης μπορεί να παράγει
περίπου 7–10 τόνοι σιροπιού φρουκτόζης.
Τρόπος δράσης
Η γλυκόζη ισομεράση, επίσης γνωστή ως ξυλόζη ισομεράση, καταλύει την αναστρέψιμη δομική μετατροπή μεταξύ της άλφα-D-γλυκόζης και της βήτα-D-φρουκτόζης. Μπορεί επίσης να καταλύσει τη μετατροπή της ξυλόζης σε ξυλουλόζη. Στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων, το ένζυμο χρησιμοποιείται κυρίως για την αύξηση της περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, παράγοντας πιο γλυκά μόρια φρουκτόζης για τη μαζική παραγωγή σιροπιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.
Εμφάνιση προϊόντος
- Σκούροι καφέ, ελεύθερης ροής κόκκοι
- Ουδέτερη οσμή, χωρίς δυσάρεστη μυρωδιά
- Ομοιόμορφο μέγεθος σωματιδίων, εύκολο στη διασπορά και τη δοσολογία
Εφαρμογές
Αυτό το ένζυμο είναι κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα περιβαλλόντων παραγωγής γλυκαντικών και σιροπιών, όπως:
- Παραγωγή σιροπιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη
- Σιρόπι καραμέλας, επικάλυψη γλειφιτζουριών και επεξεργασία ζαχαρωδών προϊόντων
- Γεμίσματα σοκολάτας και γλυκές επικαλύψεις
- Βάσεις γλυκαντικών για ποτά
- Συνθέσεις γλυκαντικών αρτοποιίας και παραγωγή συστατικών τροφίμων
Με την υψηλή καταλυτική απόδοση και το σταθερό προφίλ λειτουργίας της, η ισομεράση γλυκόζης ποιότητας τροφίμων είναι ένας βασικός βιοκαταλύτης για τις βιομηχανίες σιροπιού, ζαχαρωδών προϊόντων και ποτών. Η τυπική μορφή προμήθειας είναι 1 κιλό/σακούλα, κατάλληλο για έρευνα και ανάπτυξη, πιλοτική παραγωγή και βιομηχανικές εφαρμογές.
