Το προϊόν αυτό είναι ένα πρωτεάση τροφίμων που αναπτύχθηκε ειδικά για το βιομηχανία ζυθοποιίας μπύρας. Χρησιμοποιείται ευρέως ως υγρό ενζυμικό πρόσθετο για την υποστήριξη της διαύγειας της μπύρας, της ψυχρής σταθερότητας και της συνολικής οπτικής ποιότητας κατά την παραγωγή και την αποθήκευση. Δρώντας επιλεκτικά στις πρωτεΐνες που σχηματίζουν θόλωμα, συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου θολώματος κατά την ψύξη χωρίς να αλλοιώνει το αρχικό γευστικό προφίλ της μπύρας.

Σχεδιασμένη για επαγγελματικές εφαρμογές ζυθοποιίας, αυτή η πρωτεάση ενσωματώνεται εύκολα στις τυποποιημένες διαδικασίες ζυθοποιίας και υποστηρίζει σταθερή απόδοση του προϊόντος σε διαφορετικά είδη μπύρας και συνθήκες επεξεργασίας.

Βασικά οφέλη

Βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού θολότητας στην μπύρα
Δεν επηρεάζει τη σταθερότητα του αφρού της μπύρας ή τη γεύση της μπύρας
Δεν υπάρχει κίνδυνος εισαγωγής οξυγόνου κατά την εφαρμογή
Βοηθά στη διατήρηση της πιθανής φυσικής αντιοξειδωτικής ικανότητας της μπύρας

Συνιστώμενη Δοσολογία

5-200 g ανά μετρικό τόνο πρώτων υλών
Η βέλτιστη δοσολογία εξαρτάται από τον τύπο της μπύρας, τη σύνθεση της πρώτης ύλης, τις συνθήκες επεξεργασίας και τα επιθυμητά αποτελέσματα διαύγειας ή σταθερότητας. Συνιστώνται πιλοτικές δοκιμές για τον προσδιορισμό του πιο αποτελεσματικού επιπέδου εφαρμογής.

Περιοχές Εφαρμογής

Εφαρμογές ζυθοποιίας μπύρας
Πρόληψη της θολούρας ψύξης και βελτίωση της σταθερότητας
Υποστήριξη της διαδικασίας για τη διαύγεια της τελικής μπύρας

Λειτουργία στη ζυθοποιία

Κατά τη διάρκεια της παραγωγής μπύρας, ορισμένα κλάσματα πρωτεϊνών μπορεί να οδηγήσουν σε θόλωση λόγω ψύξης όταν η μπύρα εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτή η πρωτεάση λειτουργεί διασπώντας τις πρωτεΐνες που δημιουργούν θόλωμα σε μικρότερα, πιο διαλυτά θραύσματα, βοηθώντας στη διατήρηση μιας φωτεινής και σταθερής εμφάνισης κατά τη διάρκεια της ψυχρής αποθήκευσης και διανομής. Η ενζυμική δράση είναι ελεγχόμενη και στοχευμένη, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχει αρνητικός αντίκτυπος στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Βασικές πληροφορίες για το προϊόν

Όνομα προϊόντος	Πρωτεάση
Συστατικά	Πρωτεάση, φορέας: γλυκερόλη
Συνθήκες λειτουργίας	Εύρος θερμοκρασίας: Εύρος pH: 0-60 °C: 3.5-7.0
Δοσολογία	Συνιστάται: ανά μετρικό τόνο
Εμφάνιση	Ανοιχτό καφέ υγρό
Συσκευασία	Η τυπική συσκευασία είναι φιάλη 0,1 kg (παρέχεται σε απλή φιάλη βιομηχανικού τύπου). Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η εικόνα του προϊόντος είναι για λόγους απεικόνισης. Η πραγματική συσκευασία ενδέχεται να διαφέρει.
Διάρκεια ζωής	24 μηνών

Προδιαγραφές προϊόντος

Παράμετρος	Προσδιορισμός
Πυκνότητα (g/mL)	1.10-1.25
pH (25 °C)	4.0-6.5
Μόλυβδος (Pb, mg/kg)	≤ 5.0
Ολικό αρσενικό (ως As, mg/kg)	≤ 3.0
Συνολικός αριθμός πλακών (CFU/mL)	≤ 50,000
Κολοβακτηρίδια (CFU/mL)	≤ 30
Escherichia coli (CFU/mL / MPN/mL)	Δεν ανιχνεύεται
Σαλμονέλα (25 ml)	Δεν ανιχνεύεται

Θέση προϊόντος

Σχεδιασμένο για επαγγελματικές εφαρμογές ζυθοποιίας
Κατάλληλο για βελτιστοποίηση της διαδικασίας και προσαρμογή της σύνθεσης
Επικεντρώνεται στην καινοτομία και τη βελτίωση των επιδόσεων της βιομηχανίας ζυθοποιίας