Ημι-Κελλουλάση SBE-02X
Ημι-Κελλουλάση SBE-02X παράγεται με βυθισμένη ζύμωση του Trichoderma reesei που ακολουθείται από καθαρισμό, σύνθεση και ξήρανση. Το προϊόν χρησιμοποιείται στο ψήσιμο για τη βελτίωση των ιδιοτήτων χειρισμού της ζύμης και των αισθητήριων ιδιοτήτων καθώς και του όγκου του προϊόντος των ψητών προϊόντων τροποποιώντας τα συστατικά ημικυτταρίνης στο αλεύρι.
Εισαγωγή
Η ημικυτταρίνη περιλαμβάνει μια ομάδα ετερογενών πολυσακχαριτών που αποτελείται από εξόζη, πεντόζη και τα παράγωγά τους. Το προϊόν είναι σε θέση να αποικοδομεί τα πολυμερή ημικυτταρίνης που υπάρχουν στο αλεύρι για να παράγει ολιγομερή και τα δομικά τους στοιχεία, γεγονός που συμβάλλει σε βελτιωμένες ιδιότητες χειρισμού ζύμης, ζύμωση μαγιάς, όγκο προϊόντος, αισθητικές ιδιότητες και υφή ψίχουλα.
Πρότυπο προϊόντος
Το προϊόν συμμορφώνεται με το GB1886.174.
| Οχι. | Είδη | Δείκτης |
| 1 | Μέγεθος σωματιδίων (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Απώλεια κατά το στέγνωμα/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Μόλυβδος/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Αρσενικό/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Συνολικός αριθμός βιώσιμων/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Κολοβακτηρίδια/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) ≤3,0 | ||
| 8 | Σαλμονέλα/(25mL) | Δεν εντοπίστηκε |
Προδιαγραφές
| Είδη | Περιγραφή |
| Δηλωμένη δραστηριότητα* | 12.500 u/g |
| Φυσική Μορφή | Σκόνη |
| Χρώμα** | Ανοιχτό κίτρινο |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
Ορισμός της Μονάδας: σε 1 λεπτό σε 50 ℃ και pH 5,0. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη της δραστικότητας του ενζύμου.
Μηχανισμός
| Κατάσταση | Σειρά |
| Θερμοκρασία δραστηριότητας | 30℃-70℃ |
| Βέλτιστη θερμοκρασία | 40℃-60℃ |
| Δραστηριότητα pH | 3.5-7.5 |
| Βέλτιστο pH | 5.0-7.0 |
Συνιστώμενη Δοσολογία
Για την παραγωγή ψωμιού στον ατμό: Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 10-20g ανά τόνο αλεύρου. Η δοσολογία πρέπει να βελτιστοποιείται με βάση κάθε εφαρμογή, τις προδιαγραφές της πρώτης ύλης, τις προσδοκίες του προϊόντος και τις παραμέτρους επεξεργασίας. Είναι προτιμότερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή με τον κατάλληλο όγκο.
Συσκευασία και αποθήκευση
Συσκευασία: 1 κιλό / σακούλα.
Αποθήκευση: Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Προφυλάξεις για ασφαλή χειρισμό
Τα ενζυμικά σκευάσματα είναι πρωτεΐνες που μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και να προκαλέσουν συμπτώματα αλλεργικού τύπου σε ευαίσθητα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει μικρό ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο. Θα πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το ανθρώπινο σώμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική απόκριση για το δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
