Enzima fitasa de grado alimenticio para aditivos alimentarios
Introducción
Este producto se obtiene mediante fermentación sumergida de Aspergillus niger, seguida de purificación, formulación y secado. Descompone el ácido fítico (fitato) no digerible presente en granos y semillas oleaginosas, liberando así fósforo, calcio y otros nutrientes absorbibles. La fitasa, como nuevo coadyuvante en el procesamiento de alimentos, mejora la absorción de minerales y facilita el procesamiento. Esta enzima se utiliza ampliamente en la alimentación animal, la ingeniería ambiental y otros campos.
Definición de unidad
1 unidad de fitasa equivale a la cantidad de enzima que libera 1 μmol de fósforo inorgánico en 1 minuto, a partir de 5,0 mmol/L de fitasa de sodio a 37 ℃ y pH 5,0.
Mecanismo
La fitasa hidroliza los grupos fosfato del ácido fítico en inositol y ácido fosfórico. Durante el procesamiento con granos o semillas oleaginosas, la fitasa ayuda a la liberación de fósforo inorgánico, lo que alivia la inhibición del ácido fítico sobre la proteasa, evitando la formación de quelatos con el ácido fítico, como almidón-proteína-ácido fítico, iones metálicos-ácido fítico, mejorando así el aprovechamiento de la materia prima y el valor nutricional del producto.
Recomendación de aplicación
La dosis recomendada es de 0,01 a 0,1 kg/t de materia seca. Esta dosis debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es preferible comenzar la prueba con la menor cantidad.
Ventajas
- Procesamiento de cereales y productos de soja
- Eliminación de factores antinutrientes
- Mejor absorción de iones metálicos.
- Valor nutricional mejorado del producto.
- Mejor estabilidad de la leche de soja durante la congelación
- Procesamiento de harina
- Reducción del contenido de ácido fítico en los productos
- Eliminación del quelato de ácido fítico y mejora del valor biológico del producto.
- Mayor contenido de sal inorgánica en la harina, lo que es bueno para la absorción humana.
- Hornada
- Reducción del tiempo de fermentación del pan
- Mejora de la textura del pan
- Industria de piensos
- Eliminación de factores antinutricionales
- Favorecer la digestión y absorción de nutrientes, aumentar la ingesta de alimento animal y el valor biológico del alimento.
- Mejor aprovechamiento del fósforo en los piensos
- Reducción de la excreción de fósforo y de la carga ambiental
Paquete
Especificación del embalaje: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
La vida útil es de 12 meses a una temperatura de 20 ℃.
Se debe evitar la humedad y la insolación. Consérvese en un lugar fresco, seco y ventilado.
