Enzima modificadora de proteína de soja
La enzima modificadora de proteína de soya es una solución enzimática especializada diseñada para mejorar el rendimiento funcional del aislado de proteína de soya en aplicaciones alimentarias y bebidas. La serie ZD3 mejora la solubilidad, la emulsificación, la estabilidad de la dispersión, el rendimiento de la viscosidad y el perfil de sabor mediante una hidrólisis enzimática controlada, lo que permite un uso más amplio y eficiente de la proteína de soya en las formulaciones modernas.
Modelos de productos
- ZD3-1P (Mejora la formación de espuma y la emulsificación)
- ZD3-2P (Mejora el rendimiento de la dispersión y la viscosidad)
- ZD3-4P (Mejora la solubilidad en agua)
Descripción general del producto
El aislado de proteína de soya tiene múltiples propiedades funcionales, pero su uso puede verse limitado por características estructurales y restricciones del punto isoeléctrico. La enzima modificadora de proteína de soya de la serie ZD3 se ha desarrollado para optimizar la funcionalidad de la proteína de soya.
Mediante una hidrólisis enzimática controlada, se modifican los enlaces peptídicos dentro de la estructura de la proteína de soya, mejorando la estructura molecular y el rendimiento funcional. Después del tratamiento, la proteína de soya puede mostrar una mejor solubilidad, capacidad emulsionante, estabilidad de dispersión y rendimiento de coagulación. El proceso también puede mejorar el sabor y ayudar a reducir los sabores indeseables y el amargor. Este producto es adecuado para una amplia gama de sistemas de alimentos y bebidas que requieren un mejor rendimiento de las proteínas vegetales.
Ventajas del producto
- Mejora la capacidad de espumado y el rendimiento de emulsificación con buena estabilidad.
- Mejora la dispersión y ayuda a optimizar el rendimiento de la viscosidad.
- Mejora la utilidad de las proteínas y aumenta su solubilidad.
- Proporciona una excelente dispersión, gran estabilidad y mejores propiedades de coagulación.
- Ayuda a proporcionar un sabor más limpio al reducir los sabores desagradables y el amargor del frijol.
Apariencia del producto
Polvo de color marrón claro.
Especificaciones del producto
- Rango de temperatura efectiva: 30-60 °C
- Rango de temperatura óptimo: 45-55 °C
- Rango de pH efectivo: 5,0-11,0
- Rango óptimo de pH: 6.5-8.0
Proceso de hidrólisis enzimática recomendado
Aislado de proteína de soya → ajuste de la concentración → tratamiento térmico → enfriamiento y ajuste del pH → hidrólisis enzimática → inactivación enzimática → secado
- pH recomendado: 6,8-8,0
- Temperatura recomendada: 45-55 °C
- Dosis recomendada de enzima: 0,11 TP14T–0,51 TP14T
- Tiempo de hidrólisis recomendado: de 20 minutos a 1 hora.
Los parámetros pueden ajustarse según los requisitos específicos de producción.
Notas de aplicación
Las proteínas enzimáticas son sustancias biológicamente activas. Las personas sensibles a determinadas proteínas pueden experimentar reacciones alérgicas. El contacto prolongado puede causar irritación de la piel, los ojos o las membranas mucosas.
Si entra en contacto con la piel o los ojos, enjuague inmediatamente con agua. Busque atención médica si los síntomas persisten o se agravan. Se recomienda usar máscaras protectoras y protección para los ojos durante la manipulación.
Embalaje
Se suministra en 1 kg/bolsa, bolsa sellada de papel de aluminio apto para uso alimentario. Tenga en cuenta que la imagen del producto es meramente ilustrativa. El empaque real puede diferir.
Notas para realizar pedidos
Especifique el modelo exacto del producto (por ejemplo, ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) al realizar su pedido.
Almacenamiento
Este producto es una sustancia biológicamente activa. Las altas temperaturas, los ácidos fuertes y los álcalis fuertes pueden provocar la inactivación de las enzimas.
Almacenar a una temperatura inferior a 10 °C en un entorno seco, sellado y protegido de la luz. Evitar la exposición a la lluvia y el contacto prolongado con el aire durante el transporte y el almacenamiento.
