Descripción del Producto
Este producto se produce por fermentación sumergida de Aspergillus niger seguida de purificación y formulación. La pectinasa tiene una elevada actividad en el intervalo de pH ácido (pH 3,3-4,0).
Mecanismo y norma de producto
En el producto intervienen distintos tipos de pectinasas (PG, PE y PL) para garantizar su eficaz degradación de la pectina. Además, la celulasa y la hemicelulasa que contiene contribuyen a la eliminación de las cadenas laterales de la columna vertebral de la pectina, y despolimerizarán la pectina en la mayor medida posible, lo que resulta muy útil para la clarificación del zumo y la desintegración de las células vegetales liberando componentes valiosos en el zumo.
Estándar del producto
| No. | Elementos | Índice | |
| 1 | Densidad aparente/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Plomo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Recuento total viable (UFC/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterias coliformes (UFC/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/ml) | <10 |
| (NMP/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25 ml) | No detectado |
Parámetros de reacción
| Temperatura de la actividad | 25℃-63℃ |
| Temperatura óptima | 50℃-60℃ |
| Actividad pH | 2.5-4.5 |
| pH óptimo | 3.3-4.0 |
Solicitud
- Procesado de frutas y verduras: Aumento del rendimiento del zumo y clarificación del zumo; reducción de la viscosidad del puré o de la fruta en polvo cuando sea necesario.
- Extracto de planta: más rendimiento de los componentes objetivo, más suave.
- Vino/sidra: mayor rendimiento, más extracción de color y mejor clarificación o estabilización del vino.
- Bebida: mejora de la transparencia y la estabilidad.
Dosificación: La dosis recomendada es de 0,02-0,1 kg/t de DS. La dosificación debe optimizarse en función de cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, las expectativas del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en personas susceptibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Se debe evitar cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se desarrolla irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
Almacenamiento
Paquete: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento: Manténgase cerrado en un lugar seco y fresco y evite la luz solar directa. Se acepta una ligera sedimentación, ya que no afectará el rendimiento del producto.
Duración: 12 meses en lugar seco y fresco.
