Wholesale CAS 9001-57-4 ensüüm Invertase Powder 50000U / G toidu lisaained Invertase ensüümipulber
Toote kirjeldus
Mida on invertaas?
Entüüm Invertase, mida nimetatakse sahharaasiks, fruktofuranosiidi fruktohüdrolaasiks (EC.3.2.1.26). Seda toodet tootis Saccharomyce cerevisiae tüvi, mis kääritas uppunud keskkonnas. Sahharaasi võib kasutada lisaainete, koostisosade ja katalüsaatorina toiduainete, jookide, alkoholi kääritamise ja ravimite valmistamise valdkonnas jne.
Toote nimi | Wholesale CAS 9001-57-4 ensüüm Invertase Powder 50000U/G toidu lisaained Invertase Enzyme Powder |
Aktiivsus ensüüm | 50000u/g |
Erinähtus | Valge pulber |
Funktsioon | Enzyme. Peamiselt lagundab sahharoosi invertsuhkruks, et saada kõrge kontsentratsiooniga suhkruvedelikku, mille lahustuvus on suurem kui sahharoosil ja mis ei kristalliseeru kergesti. Seda kasutatakse jäätises, vedelas šokolaadis, suhkrustatud puuviljades, mitmesugustes kommides, marmelaadis jne. Seda kasutatakse ka kunstliku mee tootmiseks ja sahharoosi eemaldamiseks toidust. |
CAS NO | 9001-57-4 |
Molekulaarne valem | C5H10Br2O2 |
Molekulmass | 261.940 |
MOQ | 1KG |
Näidis | Kasutatav |
Liikumisluba | 24 kuud |
Efektide kasutamine
Invertaasi ensüümi tervislikud eelised Invertaas on pärmseene päritolu ensüüm, mis teostab β-D-fruktofuranosiidide terminaalsete mitteredutseeruvate β-D-fruktofuranosiidide jääkide hüdrolüüsi. Invertaas lõhustab sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks (invertsiirupiks) ja seda võib kasutada mis tahes sahharoosi inversiooniks, eriti vedelate kirsikeste, kreemide, mintside, trühvlite, vahukommide, invertsiirupi ja muude fondantide puhul. Invertase’i kasutatakse kondiitritoodete säilivusaja pikendamiseks. Invertaasi ensüümi kasutamine Invertaas eksisteerib kahes vormis pärmirakumembraani välis- ja siseküljel. Rakumembraani välisküljel nimetatakse seda pärmi väliseks invertaasiks. Selle aktiivsus moodustab suurema osa invertaasi aktiivsusest ja see sisaldab 50% kuni 70 ( massiosa) glükoproteiini glükoproteiini; sisemine pärmi invertaas rakumembraani sisemise külje tsütoplasmas sisaldab väikest kogust suhkrut. Kahe ensüümi valguosad on topelt-alaühiku (dimeeri) struktuuriga. Ensüümi kahe vormi aminohappeline koostis on erinev. Kahe ensüümi kummaski allühikus on kaks aminohapet rohkem kui endogeenses ensüümis – seriin ja metioniin – ning nende molekulmass. Samuti on erinev, eksoensüüm on umbes 270KD (või 220KD, mis on seotud pärmi allikaga) ja endoensüüm on umbes 135KD. Kuigi nende kahe ensüümi koostises on suured erinevused, on nende substraatspetsiifilisus ja kineetilised omadused siiski väga sarnased, kuid endogeensete ensüümide väikese arvu tõttu on neid äärmiselt raske ekstraheerida.