Elintarvikelaatuinen pullulanaasi tärkkelyssokeriteollisuudelle Ultra P2
Johdanto
Tämä tuote valmistetaan vedenalaisen käymisen avulla Bacillus subtilis jota seuraa puhdistus ja formulointi. Se on termisesti stabiili haaroja poistava entsyymi, joka pystyy toimimaan alhaisessa pH:ssa ja jota käytetään laajasti tärkkelyssokerin prosessoinnissa.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 2000 u/ml |
| Tuotanto-organismi | Bacillus subtilis |
| Fyysinen muoto | Nestemäinen |
| Väri | Ruskea. Väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Yksikön määritelmä: 1 yksikkö Pullulanaasia vastaa entsyymimäärää, joka tarvitaan vapauttamaan 1 µmol pelkistävää sokeria (laskettuna glukoosina) pullulaanista yhdessä minuutissa pH:ssa 5,8, 50 ℃.
Väri: Väri voi vaihdella erästä toiseen. Värin intensiteetti ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta.
Tuotestandardi
| Ei. | Tuotteet | Indeksi | |
| 1 | Bulkkitiheys/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Lyijy/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elinkykyisten kokonaismäärä/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Mekanismi
Pullulanaasi on isoamylaasityyppi, joka voi selektiivisesti hydrolysoida α-1,6-glukosidisidoksia pullulaanissa, tärkkelyksessä ja oligosakkarideissa, mikä tekee mahdolliseksi haarautuneen tärkkelyksen täydellisen hydrolyysin. Yhdessä muiden entsyymien (glukoamylaasi, β-amylaasi) kanssa se nopeuttaa sokeroitumista ja lisää glukoosin tai maltoosin saantoa.
Sovellus
Glukoosisiirappi: Suositeltu käyttömäärä on 0,2–0,3 l kuivaa tärkkelystonnia kohden. Pullulanaasia ja glukoamylaasia voidaan käyttää yhdessä sakkarointivaiheessa. Pullulanaasin käyttö voi parantaa glukoosin saantoa vähentämällä amylopektiinin pitoisuutta ja vähentämällä glukoamylaasin käyttöä.
Korkea maltoosisiirappi: Suositeltu käyttömäärä on 1–2 l kuivaa tärkkelystonnia kohden. Pullulanaasia ja sieniperäistä alfa-amylaasia voidaan käyttää yhdessä sakkarointivaiheessa. Pullulanaasin käyttö voi parantaa maltoosin saantoa ja tuottaa maltoosisiirappia, jonka maltoosipitoisuus on 70%.
Levitysmäärä on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-aineen spesifikaatioiden, tuotteen odotusten ja prosessointiparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla tilavuudella.
Paketti
Paketti: 1 kg / pussi.
Varastointi
Varastointi: Säilytä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa. Lievä sedimentaatio on hyväksyttävää, koska se ei vaikuta tuotteen suorituskykyyn.
Säilyvyys
Säilyvyys: 12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkille henkilöille.
Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille. Kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
