Tuotteen kuvaus
Elintarvikelaatuinen jauhemainen lisäaine alfa-asetolaktadekarboksylaasi oluen valmistukseen
Alfa-asetolaktaattidekarboksylaasi tuotetaan Bacillus subtilis -bakteerin uppokäymisellä, jota seuraa puhdistus ja formulointi. Sitä käytetään laajalti elintarvikkeiden jalostuksessa.
Mekanismi
Diasetyyli, α-asetolaktatin hapettumisen hajoamistuote, on välituote hiivan aminohappojen, erityisesti valiinin ja isoleusiinin, synteesissä. Tämä hajoamisprosessi on hiivassa hyvin hidas. Alfa-asetolaktaattidekarboksylaasi voi nopeuttaa α-asetolaktaatin muuttumista asetoiiniksi tehokkaasti, välttää oluen pahan maun aiheuttavan diketonin muodostumisen ja vähentää siten huomattavasti oluen diasetyylitasoa ja diasetyylin vähentämisaikaa. Näin oluen kypsytysaikaa säästyy.
Tuotestandardi
Tuote on GB1886.174 standardin mukainen.
Nro. | Kappaleet | INDEX | |
1 | Tilavuuspaino/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arseeni/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Kokonaiselinkykyisten määrä/(CFU/ml) | ≤50000 | |
6 | Koliformiset bakteerit/(CFU/ml) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
(MPN/ml) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25ml) | Ei havaittu |
Suositeltu annos
Suositeltu annostus on 5-500g/t DS. Annostus on optimoitava kunkin sovelluksen, raaka-ainespesifikaatioiden, tuoteodotusten ja käsittelyparametrien perusteella. On parempi aloittaa testi sopivalla määrällä.
Turvallisuus
Enzymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja aiheuttaa allergiatyyppisiä oireita herkillä henkilöillä.Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmiin tai nenän limakalvoille. Suoraa kosketusta ihmiskehon kanssa tulee välttää.Jos iholle tai silmiin kehittyy ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
Pakkaus ja varastointi
Pakkaus:25kg/tynnyri.
Säilytys: Pidä suljettuna kuivassa ja viileässä paikassa ja vältä suoraa auringonvaloa. Lievä laskeutuminen on hyväksyttävää, koska se ei vaikuta tuotteen suorituskykyyn.
Säilyvyysaika:12 kuukautta kuivassa ja viileässä paikassa.