Luun proteiinia hydrolysoiva entsyymi

Luuproteiinihydrolysoiva entsyymi on erityinen proteaasivalmiste, joka on kehitetty luusta peräisin olevien proteiinien, erityisesti kollageenipitoisten substraattien, entsymaattiseen hydrolyysiin. Se on suunniteltu hajottamaan suurimolekyylipainoiset luuproteiinit pienemmiksi peptideiksi ja vapaiksi aminohapoiksi, mikä tukee toiminnallisten proteiinihydrolysaattien tuotantoa ravitsemus- ja elintarviketeollisuuden sovelluksiin.

Entsymaattisen prosessoinnin aikana tämä entsyymijärjestelmä tarjoaa vahvan hydrolyysitehon ja säilyttää samalla reaktion hallittavuuden. Säätämällä keskeisiä parametreja, kuten lämpötilaa, pH:ta, annostusta ja hydrolyysiaikaa, valmistajat voivat räätälöidä hydrolyysiasteen (DH) ja ohjata peptidien jakautumista kohti tavoiteltuja molekyylipainoalueita. Tämä mahdollistaa tasaisemman peptidiprofiilin eri erissä, parantaa prosessin vakautta ja joustavuutta eri raaka-aineiden ja tuotantotavoitteiden mukauttamisessa.

Entsyymi on tehokas laajalla lämpötila- ja pH-alueella, ja sen suorituskyky on paras kohtalaisen lämpimissä ja lähes neutraaleissa olosuhteissa. Suositelluissa olosuhteissa se tukee luuproteiinien tehokasta muuntumista, auttaa parantamaan proteiinien hyödyntämistä ja voi parantaa hydrolysaattisovellusten aistinvaraisia tuloksia ohjaamalla hydrolyysin voimakkuutta ja peptidikoostumusta.

Luuproteiinihydrolysoivaa entsyymiä käytetään laajalti kollageenipeptidien, luuproteiinihydrolysaattien ja aminohappopitoisten liuosten valmistuksessa, joita käytetään ravintovalmisteiden toiminnallisina ainesosina. Se sopii myös suolaisten hydrolysaattien ja maustepohjien valmistukseen, joissa kontrolloitu entsymaattinen hydrolyysi voi parantaa suutuntumaa ja umami-makua. Eläinten ravitsemuksessa ja lemmikkieläinten ruoissa se auttaa parantamaan luuproteiinimateriaalien sulavuutta ja ravinteiden saatavuutta.

Suorituskyvyn lisäksi tämä entsyymi on suunniteltu prosessin käytännöllisyyden kannalta. Se integroituu hyvin tyypillisiin luuproteiinin hydrolyysiprosesseihin, mukaan lukien esikäsittely, kontrolloitu hydrolyysi, suodatus/kirkastaminen, konsentrointi ja kuivaus. Parantamalla hydrolyysin tehokkuutta ja lyhentämällä reaktiosyklejä se auttaa optimoimaan kokonaisläpimenon ja tukee kustannustehokasta tuotantoa.

Tuotteen edut

• Tehokas hydrolyysikyky: tukee luuproteiinien ja kollageenipitoisten substraattien tehokasta hajoamista peptideiksi ja aminohapoiksi.
• Peptidiprofiilin optimointi: mahdollistaa kohdennetun peptidien jakautumisen (mukaan lukien suuri osuus pienimolekyylisiä peptidejä) kontrolloidun prosessoinnin avulla.
• Prosessiohjattava hydrolyysi: annostusta ja aikaa voidaan säätää hydrolyysin ja aminohappojen vapautumisen asteen mukauttamiseksi tuotteen tavoitteiden mukaisesti.
• Parannettu käyttötehokkuus: parantaa proteiinin talteenottoa ja muuntumista, mikä tukee korkeamman arvon hydrolysaatteja.
• Laajempi sovellusvalikoima: sopii toiminnalliseen ravitsemukseen, suolaisiin hydrolysaatteihin ja eläinravinnon jalostuslinjoihin.

Tuotteen ominaisuudet

• Ulkonäkö: vaaleanruskea kiinteä jauhe

Käyttöolosuhteet

• Tehollinen lämpötila-alue: 30–60 °C
• Suositeltu lämpötila: 45–55 °C
• Tehokas pH-alue: 5,0–9,0
• Suositeltu pH: 6,0–8,0

Tyypillinen entsymaattinen hydrolyysiprosessi

Tyypillinen tuotantoprosessi voi sisältää luuraaka-aineiden esikäsittelyn, entsymaattisen hydrolyysin, suodatuksen tai kirkastuksen, konsentroinnin ja kuivauksen lopullisen hydrolysaattiaineksen saamiseksi. Käytännön prosessoinnissa käyttäjät toimivat usein pH-arvon 6,0–8,0 ja lämpötilan 50–55 °C lähellä, ja annostus ja reaktioaika säädetään substraatin tyypin, tavoitepeptidiprofiilin ja halutun hydrolyysiasteen perusteella.

• Suositeltu annostus: 0,1%–1,0% (substraatin painon perusteella; optimoi tarpeen mukaan)
• Tyypillinen hydrolyysiaika: 2–8 tuntia (riippuen alustasta ja tavoitellusta DH-arvosta)

Sovellusohjeet

Tämä tuote on entsymaattinen proteiinien käsittelyapuaine. Entsyymit voivat aiheuttaa herkistyneille henkilöille herkistymistä tai allergisia reaktioita. Vältä pölyn hengittämistä. Käytä käsittelyssä suojavarusteita, kuten käsineitä, silmäsuojia ja hengityssuojainta. Jos ainetta joutuu iholle tai silmiin, huuhtele se huolellisesti vedellä. Jos oireet jatkuvat, hakeudu lääkäriin.

Varastointi

Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, kuivassa ja valolta suojatussa paikassa. Vältä altistamista korkeille lämpötiloille, voimakkaille hapoille tai voimakkaille emäksille, sillä nämä olosuhteet voivat heikentää entsyymien aktiivisuutta. Oikea säilytys auttaa säilyttämään tuotteen vakauden ja tehokkuuden pitkään.

Pakkaus

Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön sopiva alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.