Shiitake-sienihydrolaasi
Shiitake sienten hydrolaasi on erityinen entsyymiyhdistevalmiste syötävien sienten, kuten shiitake-sienten, hydrolyysiin makuaineiden erottamiseksi. Se koostuu pääasiassa sellulaasista, hemisellulaasista, proteaasista jne. Sitä käytetään syötävien sienien ainesosien, kuten shiitake-sienen, uuttamisessa mausteena ja funktionaalisena ruoana.
Shiitake sienten hydrolaasi hajottaa sienisolut polysakkarideja, peptidejä, aminohappoja, nukleotideja ja muita ravinto- ja makuaineita sisältäviksi tuotteiksi hydrolysoimalla soluja ja tuhoamalla soluseiniä, mikä helpottaa sienten polysakkaridien ja shiitaken uuttamista.
Se liukenee veteen ja vesiliuos on harmaankeltaista läpinäkymätöntä nestettä.
Tuotteen tekniset tiedot:
Tuotteen nimi: Shiitake-sienihydrolaasi
Pääkomponentit: Sellulaasi, proteaasi jne.
Tuotteen erittely: Monimutkaiset entsyymituotteen ominaisuudet ruskeankeltainen jauhe ei varastoitu: huoneenlämmössä kuiva ja valolta suojattu
Säilyvyys: 12 kuukautta
Sovellukset:
- Mausteen käsittely: Shiitake-sienen hydrolyysientsyymi hydrolysoi shiitake-sientä ja tuottaa shiitake-sieniproteiinia hajotettuaan veden kanssa. Hydrolyysi on valmis, ja kasviproteiinin tehokas käyttöaste on yli 90%.
- Toiminnallinen ruoka: Shiitake-sienen hydrolyysivaikutus on hyvä. Saanto on 15 ~ 20 % korkeampi kuin korkean lämpötilan uutto. Refraktometrinen kuiva-ainepitoisuus on 4,0 % ~ 5,0 %. Uute sisältää 20-25 g polysakkaridia per 100 g uutteita. Uutettua shiitake-sienipolysakkaridia voidaan käyttää juomajauheissa ja funktionaalisissa elintarvikkeissa.
