シイタケヒドロラーゼ

シイタケヒドロラーゼ は、しいたけなどの食用きのこを加水分解して香味成分を抽出するための特殊複合酵素製剤です。セルラーゼ、ヘミセルラーゼ、プロテアーゼなどを主成分としています。しいたけなどの食用きのこ成分を調味料や機能性食品として抽出する産業に応用されています。

シイタケヒドロラーゼ キノコの細胞を加水分解し、細胞壁を破壊することで、多糖類、ペプチド、アミノ酸、ヌクレオチドなどの栄養素や香味物質を含む製品に分解し、キノコ多糖類やシイタケを抽出しやすくします。

水に溶け、水溶液は灰黄色の不透明な液体。

製品仕様

製品名: シイタケヒドロラーゼ

主なコンポーネント: セルラーゼ、プロテアーゼなど

製品仕様: 複雑な酵素製品の特性 茶色がかった黄色の粉末 保存不可：室温乾燥、遮光

貯蔵寿命： 12か月

用途:

• スパイスの加工： しいたけ加水分解酵素は、しいたけを加水分解し、水で分解してしいたけタンパク質を生成します。加水分解は完全で、植物性タンパク質の有効利用率は90%以上です。
• 機能性食品： しいたけの加水分解効果は良好。収率は高温抽出より15〜20%高い。屈折乾燥率は4.0%~5.0%。抽出物100gあたり20〜25gの多糖類を含有。抽出されたシイタケ多糖体は、固形飲料や機能性食品に応用できます。