Hydrolaza z grzyba shiitake
Hydrolaza grzyba shiitake jest specjalnym złożonym preparatem enzymatycznym do hydrolizy jadalnych grzybów, takich jak grzyby shiitake, w celu ekstrakcji substancji smakowych. Składa się głównie z celulazy, hemicelulazy, proteazy itp. Jest stosowany w przemyśle ekstrakcji składników jadalnych grzybów, takich jak grzyby shiitake, jako przyprawa i żywność funkcjonalna.
Hydrolaza grzyba shiitake rozkłada komórki grzybów na produkty zawierające polisacharydy, peptydy, aminokwasy, nukleotydy i inne składniki odżywcze oraz substancje smakowe poprzez hydrolizę komórek i niszczenie ścian komórkowych, ułatwiając w ten sposób ekstrakcję polisacharydów grzybów i shiitake.
Jest rozpuszczalny w wodzie, a wodny roztwór jest szarożółtą, nieprzezroczystą cieczą.
Specyfikacja produktu:
Nazwa produktu: Hydrolaza z grzyba shiitake
Główne składniki: Celulaza, proteaza, itp.
Specyfikacja produktu: Właściwości produktu złożonego enzymu proszek brązowożółty nie przechowywany: w temperaturze pokojowej, suchy, chroniony przed światłem
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy
Zastosowania:
- Przetwarzanie przypraw: Enzym hydrolizy grzyba shiitake hydrolizuje grzyb shiitake i generuje białko grzyba shiitake po rozkładzie w wodzie. Hydroliza jest zakończona, a efektywny wskaźnik wykorzystania białka roślinnego wynosi ponad 90%.
- Żywność funkcjonalna: Efekt hydrolizy grzyba shiitake jest dobry. Wydajność jest o 15~20% wyższa niż w przypadku ekstrakcji w wysokiej temperaturze. Refrakcyjna szybkość suszenia wynosi 4,0%~5,0%. Ekstrakt zawiera 20~25 g polisacharydu na 100 g ekstraktu. Wyekstrahowany polisacharyd grzyba shiitake może być stosowany w napojach stałych i żywności funkcjonalnej.
