Yleiskatsaus
Tämä keskilämpötilainen α-amylaasi (SSL-tyyppi) on erittäin aktiivinen elintarvikekäyttöön tarkoitettu entsyymivalmiste, joka on suunniteltu tehokkaaseen tärkkelyksen nesteyttämiseen ja viskositeetin vähentämiseen elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa.
Se tuotetaan edistyneellä mikrobifermentaatiolla ja jalostetaan, jotta se toimii tasaisesti monenlaisissa prosessointiolosuhteissa.
Entsyymi katalysoi tärkkelyksen α-1,4-glykosidisidosten hydrolyysiä muuntaen monimutkaiset polysakkaridit liukoisiin dekstriineihin ja fermentoituviin sokereihin, jotka ovat ihanteellisia jatkojalostusprosesseihin, kuten panimo-, tislaus- ja makeutusaineiden tuotantoon.
Tärkeimmät ominaisuudet ja edut
- Korkea entsymaattinen aktiivisuus 3000 U/ml varmistaa tärkkelyksen nopean hajoamisen ja lyhentää käsittelyaikaa.
- Voimassa laajasti lämpötila-alue 60 °C – 85 °C, optimaalinen aktiivisuus välillä 70 °C ja 75 °C.
- Leveä pH-toleranssi 5,0–7,0, ihanteellinen erilaisille elintarvike- ja juomajärjestelmille.
- Parantaa tärkkelyksen muuntotehokkuutta ja vähentää viskositeettia, mikä mahdollistaa sujuvamman prosessoinnin ja parantaa suodatustehoa.
- Parantaa fermentaation tuottoa ja tuotteen stabiilisuutta panimo-, tislaus- ja fermentaatiosovelluksissa.
- Yhdenmukainen, vakaa ja helppokäyttöinen nestemäinen formulaatio suoraa annostelua varten.
Suositeltu annostus
Tyypilliset käyttötasot vaihtelevat välillä 0,1–0,4 kg tonnia raaka-ainetta kohti.
Optimaalinen annostus on määritettävä kunkin raaka-aineen, prosessiparametrien ja halutun lopputuloksen perusteella.
Sovellukset
- Panimoteollisuus: Helpottaa maltaan, maissiin, riisiin tai muihin lisäaineisiin sisältyvän tärkkelyksen nesteyttämistä, mikä parantaa uuttotuottoa ja oluen kirkkautta.
- Tärkkelyksen jalostus: Muuntaa tärkkelyssuspensiot tehokkaasti dekstriineiksi, jotka muodostavat perustan jatkokäsittelylle ja siirapin tuotannolle.
- Leivonta ja viljatuotteiden valmistus: Parantaa taikinan käsittelyä, mururakennetta ja tuotteen pehmeyttä muokkaamalla tärkkelyksen ominaisuuksia.
- Fermentointiprosessit: Parantaa sokerin saatavuutta mikrobien fermentaatiota varten, mikä parantaa alkoholin saantoa ja fermentaation tehokkuutta.
- Juomateollisuus: Parantaa suutuntumaa, vähentää sameutta ja parantaa juoman yleistä stabiilisuutta.
Tuotteen tekniset tiedot
| Ulkonäkö | Ruskea neste |
| Tiheys | 1,10 – 1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 5,5 – 7,0 |
| Lyijy (Pb) | < 5,0 mg/kg |
| Arseeni (As) yhteensä | < 3,0 mg/kg |
| Elinkelpoisten kokonaismäärä | < 50 000 CFU/ml |
| Koliformiset bakteerit | < 30 CFU/ml |
| Patogeeniset bakteerit | Ei havaittu |
| Salmonella (25 ml) | Ei havaittu |
Käyttöohjeet
Laimenna entsyymi sopivalla määrällä vettä ennen sen lisäämistä raaka-aineeseen.
Pidä prosessin lämpötila ja pH suositelluissa rajoissa optimaalisen nesteytymisen saavuttamiseksi.
Vältä altistumista raskasmetalli-ioneille ja hapettaville aineille, sillä ne voivat heikentää entsyymien toimintaa.
Pakkaaminen ja varastointi
Toimitetaan 1 kg/pussi nestemäinen muoto helpottaa käsittelyä ja annostelua.
Säilytä viileässä, kuivassa ja tuuletetussa paikassa, suojattuna suoralta auringonvalolta.
Säilytä suljettuna, kun tuotetta ei käytetä, jotta entsyymien stabiilius säilyy.
Kestoaika on 12 kuukautta suositelluissa olosuhteissa säilytettynä.
Turvallisuus ja käsittely
Tämä entsyymituote on myrkytön ja biohajoava.
Kuten kaikkien entsyymivalmisteiden kohdalla, vältä kuitenkin aerosolituotteen hengittämistä ja kosketusta silmiin.
Käytä käsittelyn aikana tavanomaisia henkilönsuojaimia (käsineitä, suojalaseja ja naamioita).
Elintarvikekäyttöön soveltuva α-amylaasi (SSL-tyyppi) on monipuolinen ja luotettava ratkaisu tärkkelyksen nesteyttämiseen ja viskositeetin säätelyyn nykyaikaisessa elintarvikkeiden ja juomien valmistuksessa.
