Elintarvikekäyttöön sopiva glukoamylaasi | Korkean aktiivisuuden nestemäinen entsyymi panimo- ja elintarviketeollisuudelle
Tuotteen yleiskatsaus
Tämä elintarvikekäyttöön tarkoitettu glukoamylaasi on erittäin aktiivinen nestemäinen entsyymi, joka on suunniteltu tärkkelyspohjaisten substraattien tehokkaaseen hydrolyysiin. Tämä elintarvikekäyttöön tarkoitettu glukoamylaasi valmistetaan upotetulla nestemäisellä fermentaatiolla ja ultrasuodatuksella käyttäen Aspergillus niger. Se käyttää tärkkelystä substraattinaan ja katalysoi sopivissa prosessointiolosuhteissa sekä gelatinoimattoman että gelatinoidun tärkkelyksen vaiheittaisen hydrolyysin. Se katkaisee α-1,4-glykosidisidokset glukoosin tuottamiseksi ja hydrolysoi asteittain α-1,6-glykosidisidokset lineaaristen oligosakkaridien tuottamiseksi.
Entsyymi on erittäin stabiili laajalla lämpötila- ja pH-alueella, minkä ansiosta se sopii erinomaisesti teolliseen käyttöön. Nestemäinen muoto mahdollistaa tarkan annostelun.,
nopea dispersio ja tasainen suorituskyky jatkuvissa ja eräprosesseissa.
Tärkeimmät ominaisuudet ja edut
- Korkea tärkkelyksen muuntotehokkuus: Muuntaa tärkkelyksen nopeasti glukoosiksi, mikä parantaa substraatin hyödyntämistä ja lisää fermentaation tuottoa.
- Parannettu fermentointiteho: Panimo- ja alkoholituotannossa glukoamylaasi lisää fermentoitavien sokerien määrää, mikä mahdollistaa paremman käymisen ja saavuttaa
puhtaammat käymisprofiilit. - Laaja yhteensopivuus: Tehokas 30–65 °C:n lämpötilassa ja pH-arvossa 3,5–6,0, sopii erilaisiin elintarvikkeiden ja juomien jalostusympäristöihin.
- Helppo nestemäinen levitys: Nestemäinen muoto takaa tasaisen sekoittumisen, helpon annostelun ja luotettavan prosessin hallinnan.
- Monipuoliset sovellukset: Ihanteellinen panimo-, makeutusaine-, karamelli- ja makusiirappien, fermentoidun ruoan ja muiden tärkkelyspohjaisten elintarvikkeiden valmistukseen.
- Entsyymiaktiivisuus：260 000 U/ml
Suositellut sovellukset
Panimoteollisuus
Glucoamylase on laajalti käytetty oluen tuotannossa fermentoitavan sokerin pitoisuuden lisäämiseksi, vierteen koostumuksen optimoimiseksi ja fermentaation tehokkuuden parantamiseksi. Se tukee erilaisia panimotyylejä.
vaatii suurta vaimennusta tai vähän jäännössokeria ja auttaa saavuttamaan vakaat, puhtaat makuprofiilit valmiissa oluessa.
Elintarvikkeiden jalostus
Elintarviketeollisuudessa entsyymi hydrolysoi tärkkelystä sisältäviä ainesosia, joita käytetään siirapeissa, karamellivalmisteissa, makeisten pohjissa ja nestemäisissä makeutusaineissa. Se lisää makeutta, parantaa tekstuuria ja tukee koostumuksen tasaisuutta valmisteissa, kuten kastikkeissa, juomissa ja fermentoiduissa tuotteissa.
Käyttöohjeet
Suositeltu annostus on yleensä 0,4–1,0 kg raaka-ainetta kohti, riippuen substraatin ominaisuuksista ja halutusta sokerin muuntotasosta. Optimaaliset käyttöolosuhteet ovat:
- Lämpötila-alue: 30–65 °C
- pH-alue: 3,5–6,0
- Entsyymien deaktivointi: Kuumenna 95 °C:seen vähintään 30 minuutin ajaksi.
Annostus on tarkistettava pilottikokeiden avulla, koska raaka-aineiden koostumus ja käsittelytavoitteet voivat vaihdella sovellusten välillä.
Tuotteen tekniset tiedot
- Ulkonäkö: Tummanruskea neste
- Tiheys: 1,10–1,20 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,0
- Lyijy (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Arseeni (As): ≤ 3,0 mg/kg
- Kokonaisbakteerimäärä: ≤ 50 000 CFU/ml
- Koliformit: ≤ 30 CFU/ml
- Patogeeniset mikro-organismit: Ei havaittu
Pakkaaminen ja varastointi
1 kg:n pullo (toimitetaan teollisuuslaatuinen tavallinen pullo). Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta. Sopii käytettäväksi maailmanlaajuisesti elintarviketeollisuudessa. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, suojattuna suoralta auringonvalolta. Säilytä suljettuna, kun tuotetta ei käytetä, jotta entsyymien aktiivisuus säilyy. Oikeissa säilytysolosuhteissa entsyymi säilyttää aktiivisuutensa jopa 12 kuukautta.
